Grzyby leśne (np. kurki, borowiki)

Opis

Grzyby leśne, takie jak kurki i borowiki, mają głęboki, ziemisty i lekko orzechowy smak oraz miąższ o zwartej, „mięsistej” strukturze; kurki są jasnozłote i faliste, borowiki mają szerokie brązowe kapelusze i masywny trzon. Są niskokaloryczne, dostarczają białka, błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych jak potas i selen, a także związki bioaktywne (beta‑glukany, ergotioneina) wspierające układ odpornościowy, równowagę metaboliczną i ochronę antyoksydacyjną. W kuchni świetnie nadają się do smażenia na maśle, sosów śmietanowych, risotto, zup i dań z makaronem, a także do dań mięsnych i wegetariańskich; dobrze łączą się z cebulą, czosnkiem, winem i ziołami. Przechowuj je krótko w lodówce w papierowej torbie lub luźno przykryte, nie myj przed schowaniem, a na dłużej susz lub uprzednio podsmaż i zamrażaj.