Woda do namaczania i gotowania

Opis

Woda do namaczania i gotowania jest bezbarwna i przejrzysta, o neutralnym, niemal nieodczuwalnym smaku; jej mineralność może nieznacznie wpływać na smak potraw, dlatego wodę miękką lub filtrowaną często wybiera się do delikatnych dań. W kontekście wartości odżywczych sama woda nie dostarcza kalorii, ale jest nośnikiem elektrolitów i minerałów (w zależności od źródła), wspomaga nawodnienie organizmu i uczestniczy w procesach trawienia oraz detoksykacji. W kuchni używa się jej do namaczania i gotowania roślin strączkowych, zbóż, makaronów, suszonych grzybów i warzyw, co skraca czas obróbki i poprawia strawność, a także jako bazę do wywarów i sosów. Przy przechowywaniu warto używać świeżej, schłodzonej wody w zamkniętym pojemniku, najlepiej zużyć ją w ciągu 24–48 godzin; do ponownego użycia po dłuższym czasie zalecane jest przegotowanie lub wymiana, a do namaczania suszonych produktów najlepiej zmieniać wodę przed gotowaniem.