Woda (do zawiesiny i gotowania)

Opis

Woda do zawiesiny i gotowania jest bezbarwna, przezroczysta i praktycznie bez smaku, choć jej aromat może się nieco różnić w zależności od źródła (mineralna, kranowa). Jako neutralny nośnik smaku nie konkuruje z przyprawami, za to uwydatnia aromaty i tekstury potraw. Pod względem odżywczym woda nie dostarcza kalorii ani makroskładników, ale jest niezbędna dla nawodnienia, termoregulacji, transportu składników odżywczych i usuwania produktów przemiany materii; wody mineralne mogą dodatkowo dostarczać jony wapnia, magnezu czy sodu. W kuchni służy do przygotowywania zawiesin (np. rozprowadzanie mąk czy skrobi), gotowania makaronów, ryżu, warzyw oraz przygotowania bulionów i sosów, a także do regulowania konsystencji ciast i kremów; temperatura wody wpływa na tempo rozpuszczania i żelowania składników. Przechowuj wodę w czystych, szczelnych pojemnikach w chłodnym, zacienionym miejscu, używaj filtrowanej lub przegotowanej przy wątpliwej jakości i unikaj długotrwałego magazynowania w cienkim plastiku.