Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kurczak w sosie teriyaki - zdjęcie 1
← Przepisy

Kurczak w sosie teriyaki

Pikantne Dania główne Kuchnia azjatycka 90 min Średni 12 wyświetleń ~29,97 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Kurczak w sosie teriyaki to klasyczne danie kuchni japońskiej w uproszczonej, domowej wersji: soczyste kawałki kurczaka glazurowane na słodko-słonym sosie na bazie sosu sojowego, miodu i imbiru. Danie ma kontrast smaków — słodycz miodu i brązowego cukru uzupełniona słonością sosu sojowego oraz aromatem świeżego imbiru i czosnku. Podaje się je najczęściej z sypkim ryżem jaśminowym i posypane zieloną cebulką oraz sezamem. Wygląda apetycznie dzięki ciemnej, lśniącej glazurze na kawałkach kurczaka, idealne na Sylwestra 2025 jako danie główne — można je przygotować na dużą patelnię i serwować rodzinie lub gościom. Walory: szybkie, efektowne, balans słodko-słony i lekko pikantny aromat imbiru, wizualnie błyszcząca glazura i kontrast białego ryżu.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry) 800 g
  • Sos sojowy jasny 120 ml
  • Miód 60 ml
  • Cukier brązowy 30 g
  • Imbir świeży 20 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Olej sezamowy (ciemny) 10 g
  • Skrobia kukurydziana (mączka ziemniaczana można zastąpić) 20 g
  • Woda (do zawiesiny i gotowania) 60 ml
  • Ryż jaśminowy (surowy) 300 g
  • Zielona cebulka (długie szczypiorki) 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Mirin (słodkie sake) - opcjonalnie 30 ml
  • Sezam (nasiona) - opcjonalnie do posypania 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,97 PLN (7,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj miejsce pracy i składniki: umyj ręce, przygotuj deskę do krojenia i ostry nóż. Udka z kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki wielkości kęsa (ok. 50-70 g). Obierz imbir i zetrzyj go drobno na tarce lub posiekaj bardzo drobno. Obierz czosnek i rozgnieć ząbki nożem, następnie drobno posiekaj. Zieloną cebulkę pokrój w cienkie plasterki składając łodygi wzdłuż i tnij ukośnie.

Składniki: Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry), Imbir świeży, Czosnek, Zielona cebulka (długie szczypiorki)
Użyj deski z tworzywa lub drewna, ostry nóż z łatwością kroi mięso. Osuszanie kurczaka jest ważne — lepsze przyrumienienie. Imbir i czosnek mają intensywne aromaty, tarta forma szybciej się połączy z marynatą.

Marynata i sos

2

W średniej misce połącz sos sojowy (120 ml), miód (60 g), cukier brązowy (30 g), starty imbir (20 g), posiekany czosnek (15 g), olej sezamowy (10 g) oraz opcjonalnie mirin (30 ml). Mieszaj łyżką aż składniki się połączą i cukier częściowo rozpuści. Spróbuj — marynata powinna mieć wyraźnie słono-słodki smak z aromatem imbiru. Odłóż 2-3 łyżki (ok. 30-40 g) tej mieszanki do osobnej miseczki — posłuży jako sos do polania na koniec.

Składniki: Sos sojowy jasny, Miód, Cukier brązowy, Imbir świeży, Czosnek, Olej sezamowy (ciemny), Mirin (słodkie sake) - opcjonalnie
Użyj łyżki lub trzepaczki do dokładnego połączenia płynnych i suchych składników. Oddziel trochę marynaty na koniec, aby nie przenosić surowego mięsa na talerz. Jeśli nie masz mirinu, dodaj łyżkę więcej miodu.
3

Przełóż pokrojone kawałki kurczaka do większej miski lub zamykanego pojemnika. Wlej przygotowaną marynatę (pozostawioną część oddzielnie) i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką tak, by każdy kawałek był pokryty. Przykryj folią lub zamknij pojemnik i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, maksymalnie 2 godziny. Jeśli masz czas, możesz zostawić na 1-2 godziny dla głębszego smaku.

Składniki: Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry), Sos sojowy jasny, Miód, Cukier brązowy, Imbir świeży, Czosnek, Olej sezamowy (ciemny), Mirin (słodkie sake) - opcjonalnie
Użyj rękawiczek lub dokładnie umyj ręce po mieszaniu surowego kurczaka. Marynuj w chłodnym miejscu (lodówka). Krótsze marynowanie (30 min) nadal daje dobrą glazurę dzięki miodowi.

Ryż

4

W międzyczasie przygotuj ryż: wsyp 300 g ryżu jaśminowego do sitka i przepłucz pod zimną bieżącą wodą, mieszając ręką, aż woda będzie prawie czysta (2-3 płukania). Przełóż do garnka, dodaj 450 ml wody i szczyptę soli (2 g). Przykryj pokrywką, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień do minimum i gotuj 12-14 minut bez podnoszenia pokrywki. Po tym czasie wyłącz ogień i zostaw pod przykryciem jeszcze 10 minut, aby ryż doszedł.

Składniki: Ryż jaśminowy (surowy), Sól, Woda (do zawiesiny i gotowania)
Użyj garnka z dopasowaną pokrywką (średnica dna równa pokrywce) — para w garnku ugotuje ryż równomiernie. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, bo stanie się kleisty. Jeśli masz ryżomierz/ryżownik, stosuj instrukcję producenta.

Gotowanie

5

Przygotuj patelnię o średnicy 26-28 cm lub większą. Rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu i wlej 15 g (1 łyżka) oleju rzepakowego — olej powinien się lekko rozgrzać, ale nie dymić. Wyjmij kurczaka z marynaty (pozostałą płynną marynatę zachowaj osobno), osącz lekko z nadmiaru płynu i układaj kawałki na gorącej patelni w jednej warstwie, nie tłocząc (smaż w dwóch turach jeśli trzeba). Smaż 4-5 minut bez poruszania, aż spodnia strona będzie złoto-brązowa.

Składniki: Olej rzepakowy, Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry)
Użyj patelni z grubym dnem, najlepiej nieprzywierającej lub żeliwnej. Jeśli mięso przylepia się na początku — znaczy, że nie jest jeszcze gotowe do obrócenia. Smaż w partiach, aby temperatura nie spadła za bardzo.
6

Obróć kawałki kurczaka na drugą stronę i smaż kolejne 4-5 minut, aż mięso będzie złotobrązowe i ugotowane w środku. Sprawdź patyczkiem lub termometrem — bezpieczna temperatura wewnętrzna to 75°C. Jeśli nie masz termometru, przetnij największy kawałek: mięso powinno być białe/lekko różowe w środku bez surowych śladów, a soki klarowne.

Składniki: Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry)
Termometr kuchenny daje pewność, ale jeśli go nie masz, patrz na kolor mięsa i soki. Nie przesmażaj kurczaka — stanie się suchy. Smażenie po 4-5 minut na stronę daje równomierne przyrumienienie.

Sos i glazurowanie

7

Po usmażeniu wszystkich kawałków zmniejsz ogień do średniego. Zlej nadmiar tłuszczu z patelni jeśli jest go dużo, zostaw 1-2 łyżeczki dla aromatu. Wlej odłożoną marynatę (30-40 g) i podgrzewaj 1-2 minuty, mieszając, aż zacznie bulgotać. W małej misce rozpuść 20 g skrobi kukurydzianej w 60 ml zimnej wody (mieszaj aż nie będzie grudek). Wlej zawiesinę do sosu na patelni cienkim strumieniem, mieszając równocześnie trzepaczką lub łyżką. Gotuj 2-3 minuty aż sos zgęstnieje do konsystencji szkliwa — powinien być gładki, lśniący i lekko syczący.

Składniki: Skrobia kukurydziana (mączka ziemniaczana można zastąpić), Woda (do zawiesiny i gotowania), Sos sojowy jasny, Miód, Cukier brązowy, Imbir świeży, Czosnek
Przed dodaniem zawiesiny sos musi lekko wrzeć; w przeciwnym razie zawiesina nie aktywuje się. Dodawaj zawiesinę powoli, aby kontrolować gęstość. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dolej 1-2 łyżki wody i wymieszaj.
8

Włóż usmażone kawałki kurczaka z powrotem na patelnię z sosie i mieszaj delikatnie, aby każdy kawałek był pokryty glazurą. Gotuj razem 2-3 minuty na średnim ogniu, przewracając kawałki co 30-45 sekund, aż sos solidnie przylgnie i nabierze lśniącej powłoki. Spróbuj kawałka (uważaj na gorąco) i dopraw minimalnie solą i pieprzem jeśli potrzeba.

Składniki: Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry), Sos sojowy jasny, Miód, Cukier brązowy
Użyj silikonowej łopatki albo drewnianej łyżki, aby nie zniszczyć powłoki. Nie gotuj zbyt długo, bo miód może się przypalić — kontroluj kolor sosu.

Finalizacja i podanie

9

Przełóż ugotowany ryż na środek dużego półmiska lub na pojedyncze talerze. Na ryżu ułóż kawałki kurczaka polane dodatkowo 1-2 łyżkami z przygotowanego sosu (odłożone wcześniej). Posyp cienko posiekaną zieloną cebulką (60 g). Jeśli używasz sezamu (10 g), podpraż go wcześniej na suchej patelni przez 60-120 sekund na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć i lekko się złoci — następnie posyp sezamem.

Składniki: Ryż jaśminowy (surowy), Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry), Zielona cebulka (długie szczypiorki), Sezam (nasiona) - opcjonalnie do posypania
Podawaj natychmiast — glazura najlepiej smakuje świeża i lśniąca. Dodatkowo można dodać opcjonalny sezam do posypania dla chrupkości i dekoracji.

Sprzątanie i przechowywanie

10

Po posiłku odstaw resztki do ostygnięcia, przełóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin. Pozostały sos można przechowywać oddzielnie do 3 dni w lodówce.

Składniki: Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry), Sos sojowy jasny
Pojemnik powinien być szczelny i plastikowy lub szklany. Podgrzewaj porcję w garnku na małym ogniu, dodając łyżkę wody jeśli sos zbyt zgęstnieje.

Ciekawostka

💡

Sos teriyaki pochodzi z Japonii, a słowo 'teriyaki' pochodzi od 'teri' (błysk, połysk) i 'yaki' (piec, grillować). Tradycyjnie sos bazuje na sosie sojowym, mirinie i cukrze, a potrawy są glazurowane, co daje błyszczące wykończenie.

Najlepsze na

Sylwester 2025 kolacja z przyjaciółmi rodzinny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z gorącym, sypkim ryżem jaśminowym, zieloną cieńką sałatką z ogórka lub gotowanymi warzywami na parze (brokuły, marchew). Dla ostrości dodaj cienko posiekaną papryczkę chili lub kilka kropel oleju chili. Na wynos: układaj ryż i kurczaka osobno, polej sos tuż przed jedzeniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj glazurowanego kurczaka na dłużej niż 1 miesiąc — struktura mięsa może się pogorszyć. Odgrzewanie: podgrzewaj na patelni na małym ogniu, przykryj i podgrzewaj 5-8 minut, dolaj 1-2 łyżki wody jeśli sos zbyt zgęstnieje.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pho bo - wietnamska zupa 240 min

Pho bo - wietnamska zupa

Zupy
Sushi maki z łososiem 60 min

Sushi maki z łososiem

Kuchnia azjatycka
Kurczak kung pao 25 min

Kurczak kung pao

Kuchnia azjatycka
Kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym 45 min

Kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym

Kuchnia azjatycka
Pierogi Fusion z Farszem z Kaczki po Pekińsku i Sosem Śliwkowym Hoisin 120 min

Pierogi Fusion z Farszem z Kaczki po Pekiń...

Kuchnia fusion
Ramen tonkotsu 480 min

Ramen tonkotsu

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama