Bataty

Opis

Bataty to słodkie, lekko orzechowe bulwy o gładkiej, cienkiej skórce występującej w odcieniach kremu, pomarańczu, fioletu lub bordu, z miąższem zwykle pomarańczowym, żółtym lub fioletowym. Mają kremową, skrobiową konsystencję po upieczeniu i intensywny aromat, który dobrze równoważy przyprawy zarówno słodkie, jak pikantne. Bataty dostarczają złożonych węglowodanów i błonnika, są bogate w beta‑karoten (prowitamina A), witaminę C, potas i antyoksydanty, co wspiera wzrok, układ odpornościowy, regulację ciśnienia i zdrowie jelit. Mają umiarkowany indeks glikemiczny zależny od sposobu przygotowania i sprzyjają sytości przy umiarkowanej kaloryczności. W kuchni sprawdzają się pieczone, puree, frytki, zupy, zapiekanki i desery; dobrze łączą się z przyprawami takimi jak cynamon, kumin, chili, a także z serem, jogurtem, mięsem czy rybą. Przechowuj bataty w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu (ok. 12–16°C), nie myj przed schowaniem, układaj luźno i zużyj w ciągu kilku tygodni, unikając lodówki, która może zmieniać smak i konsystencję.