Kapusta pekińska

Opis

Kapusta pekińska to długi, zbity główek o jasnozielonych, delikatnych liściach i szerokich, białych nerwach; ma chrupiącą, soczystą strukturę i łagodny, lekko słodkawy smak bez intensywnej goryczy. Jest niskokaloryczna i bogata w wodę, błonnik oraz witaminy C, K i kwas foliowy, a także zawiera minerały takie jak potas. Regularne spożywanie wspiera trawienie, nawodnienie i odporność, a dzięki witaminie K przyczynia się do zdrowia kości. W kuchni pekińska kapusta sprawdza się w sałatkach, surówkach, kimchi, stir-fry, zupach, farszach do pierogów i jako zdrowa baza do wrapów; dobrze komponuje się z sosem sojowym, sezamem, imbirem, czosnkiem, chili oraz z mięsem i tofu. Przechowuj ją nieumyktą w lodówce, najlepiej w perforowanej torbie lub owiniętą papierowym ręcznikiem w szufladzie warzywnej, zużywając w ciągu około tygodnia do dwóch; krojenie skraca trwałość, a mrożenie niszczy teksturę.