Burak gotowany
Opis
Burak gotowany lub pieczony ma intensywny, słodko‑ziemisty smak i głęboki bordowo‑purpurowy kolor, który po upieczeniu nabiera lekko karmelowej nuty i miękkiej, rozpływającej się struktury. Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, kwas foliowy, potas i mangan oraz naturalne azotany i przeciwutleniacze betalainy, które wspierają układ krążenia, obniżają ciśnienie i wykazują działanie przeciwzapalne i detoksykujące. W kuchni pieczony lub gotowany burak doskonale komponuje się w sałatkach, zupach (np. barszcz), puree, pasztetach warzywnych, dipach i kanapkach, a także jako dodatek do pieczonych warzyw czy kasz dzięki swojemu słodko‑ziemnemu aromatowi. Gotowane buraki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3–5 dni lub zamroź pokrojone do 2–3 miesięcy; upieczone warto owinąć folią lub schłodzić przed schowaniem, a surowe trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce do około dwóch tygodni.
