Ciemny rum lub brandy

Opis

Ciemny rum i brandy to złoto‑bursztynowe, wizualnie głębokie trunki o bogatym aromacie dębu, karmelu i przypraw; rum częściej ujmuje nutami melasy, toffi i korzennymi, natomiast brandy ma owocową, morelowo‑śliwkową nutę pochodzącą z destylowanych winogron. W smaku są pełne, słodkawe i ciepłe, dając długi, rozgrzewający finisz. Pod względem wartości odżywczych są źródłem kalorii pochodzących z etanolu i pozostałych cukrów, nie dostarczają znaczących witamin ani minerałów, choć starzenie w beczkach daje śladowe związki fenolowe; korzyści zdrowotne są ograniczone i zależą od umiarkowanego spożycia. W kuchni znakomicie sprawdzają się do ciast, sosów, marynat, glazur, flambé i koktajli, wzmacniając aromat deserów i mięs. Przechowuje się je szczelnie zamknięte w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w pozycji pionowej, z dala od bezpośredniego słońca; po otwarciu zachowują trwałość dzięki wysokiej zawartości alkoholu, lecz stopniowo tracą część aromatu i mogą odparowywać.