Cukier brązowy
Opis
Cukier brązowy to drobnoziarnisty lub lekko wilgotny cukier o ciepłej, karamelowej barwie i wyraźnym smaku melasy, który dodaje słodyczy z nutą toffi. Jego aromat i tekstura są bardziej złożone niż cukru białego, dzięki czemu wzbogaca smaki i nadaje wilgotność wypiekom. Pod względem wartości odżywczych dostarcza głównie sacharozy i kalorii podobnie jak cukier biały, zawierając jedynie śladowe ilości minerałów (np. potasu, wapnia, żelaza) z melasy; z punktu widzenia zdrowia warto go stosować oszczędnie. W kuchni cukier brązowy sprawdza się w ciastach, kruszonkach, karmelizowaniu, glazurach, marynatach i sosach oraz jako dodatek do kawy i owsianki, gdzie podkreśla głębię smaku. Przechowuj go szczelnie zamknięty, w chłodnym, suchym miejscu, aby nie twardniał; w razie zbrylenia można go zmiękczyć kawałkiem jabłka lub plasterkiem chleba pozostawionym na kilka godzin.
