Czekolada gorzka (min. 55%)
Opis
Czekolada gorzka (min. 55%) charakteryzuje się intensywnym, wyraźnie kakaowym smakiem z lekką goryczką i nutami owocowo-orzechowymi oraz głęboką, ciemnobrązową, połyskującą taflą. Jej aromat bywa palony i ziemisty, co nadaje deserom elegancji i głębi smaku, a tekstura powinna być jedwabiście gładka i rozpływać się w ustach. Pod względem odżywczym czekolada gorzka dostarcza flawonoidów i przeciwutleniaczy oraz minerałów takich jak magnez i żelazo; umiarkowane spożycie może wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego i poprawiać nastrój, choć jest też kaloryczna i zawiera tłuszcze oraz cukier. Sprawdza się doskonale w wypiekach, ganache, musach, sosach i jako dodatek do owoców czy deserów na ciepło. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu (15–18°C), z dala od wilgoci i zapachów, w szczelnym opakowaniu; unikać częstego wstawiania do lodówki, by nie tworzyła się kondensacja.
