Czerwone wino wytrawne (np. pinot noir, merlot)
Opis
Czerwone wino wytrawne, jak pinot noir czy merlot, ma przejrzystą barwę od rubinowej po ceglastą i suchy profil smakowy z wyraźnymi taninami; dominują aromaty czerwonych i czarnych owoców, ziemistość, czasem nuty przyprawowe lub dymne, co czyni je eleganckim i stosunkowo uniwersalnym dodatkiem do potraw. W kuchni używa się go do odgazowywania patelni i przygotowywania sosów redukcyjnych, do duszenia mięs (np. gulasze, boeuf bourguignon), marynat oraz potraw z grzybów i dojrzałych serów; dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, dziczyzną, pieczonymi warzywami i sosami na bazie pomidorów. Pod względem odżywczym czerwone wino dostarcza niewiele kalorii z alkoholu i śladowe ilości minerałów oraz polifenoli, w tym resweratrolu, które przy umiarkowanym spożyciu są kojarzone z potencjalnymi korzyściami sercowo-naczyniowymi i działaniem przeciwutleniającym. Przechowuj nieotwarte butelki w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze, a po otwarciu w lodówce maksymalnie kilka dni z korkiem lub zakrętką; przed podaniem warto je lekko napowietrzyć lub dekantować w zależności od wieku i struktury wina.
