Buraki kiszone
Opis
Buraki kiszone mają intensywny, głęboki kolor od bordowego do purpurowego, miąższ jest soczysty, lekko chrupiący i wyróżnia się kwaśno-słodko-ziemistym smakiem z przyjemną nutą fermentacji. Ich aromat jest świeży, z delikatną kwasowością kefiru typu, co nadaje potrawom wyrazisty akcent. Są źródłem błonnika, kwasu foliowego, potasu, manganu oraz witaminy C, a proces fermentacji dostarcza korzystnych bakterii kwasu mlekowego wspierających mikrobiotę jelitową; zawarte betalainy działają jako przeciwutleniacze, a naturalne azotany mogą korzystnie wpływać na krążenie. W kuchni pasują do sałatek, kanapek, zimnego barszczu, dań z kasz i ryb, świetnie komponują się z kozim serem, chrzanem i koperkiem. Przechowywać je należy w zalewie, w chłodnym, ciemnym miejscu przed otwarciem, po otwarciu trzymać w lodówce, zawsze używać czystych naczyń i dbać, aby buraki były zanurzone w brine.
