Drewniak jadalne ucho
Opis
Drewniak, zwany potocznie jadalnym uchem, to ciemnobrązowy, miękko-galaretowaty grzyb o charakterystycznym kształcie przypominającym ucho. Jego smak jest delikatnie ziemisty i neutralny, a tekstura sprężysta, lekko chrupiąca po krótkim podsmażeniu, co czyni go świetnym nośnikiem smaków potraw. Pod względem odżywczym drewniak jest niskokaloryczny, ubogi w tłuszcz, a stosunkowo bogaty w błonnik i polisacharydy oraz minerały takie jak potas i żelazo. Zawiera białko roślinne i związki o potencjalnych właściwościach przeciwutleniających, które mogą wspierać ogólne zdrowie i pracę układu odpornościowego. W kuchni sprawdza się w zupach, stir‑fry, sałatkach i daniach azjatyckich, dobrze absorbuje sosy i przyprawy. Świeże grzyby przechowujemy w lodówce w papierowej torbie i używamy w ciągu kilku dni, natomiast suszone trzymamy w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu i przed użyciem rehydratujemy w ciepłej wodzie.
