Jeżyny

Opis

Jeżyny to drobne, kuliste owoce złożone z koralikowatych pestkowców o intensywnej, ciemnofioletowej do czarnej barwie i delikatnym połysku. Mają jędrną, ale miękką konsystencję i smak łączący słodycz z przyjemną kwaskowatością oraz subtelnymi nutami kwiatowymi i ziemistymi, co czyni je zarówno orzeźwiającymi, jak i aromatycznymi. Są niskokaloryczne, bogate w błonnik, witaminę C, witaminę K, kwas foliowy, mangan oraz przeciwutleniacze takie jak antocyjany i elagotaniny, które wspierają odporność, zdrowie serca, trawienie i działają przeciwzapalnie. W kuchni jeżyny świetnie nadają się do spożycia na surowo, do sałatek, smoothies, jogurtów i owsianki, a także do wypieków, dżemów, sosów do mięs oraz koktajli. Przechowuj je w lodówce w płaskim, przewiewnym pojemniku, nie myjąc przed schowaniem, najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni; na dłużej zamrażaj rozłożone na blasze, a następnie przechowuj w woreczkach.