Karp

Opis

Karp to świeża, pełna smaku ryba słodkowodna o mięsistej, lekko tłustawej konsystencji i szarawo-złocistej skórze; smak jest delikatny, nieco słodkawy, z wyraźnym, naturalnym aromatem rybnym, choć wymaga uwagi przy filetowaniu z powodu ości. Jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, witamin D i B12 oraz selenu i fosforu, co wspiera układ krążenia, funkcje mózgu i zdrowie kości, dostarczając jednocześnie energii z umiarkowaną zawartością tłuszczu. W kuchni karp sprawdza się pieczony, smażony, duszony, w galarecie, w zupach czy jako wigilijny klasyk; dobrze komponuje się z masłem, cytryną, świeżymi ziołami, chrzanem i korzennymi dodatkami oraz z warzywami korzennymi. Świeżego karpia przechowuj schłodzonego w temperaturze 0–2°C i wykorzystaj w ciągu 24–48 godzin, albo dokładnie oczyść, szczelnie zapakuj i zamroź przy −18°C (do około 3 miesięcy); rozmrażaj powoli w lodówce i unikaj ponownego zamrażania.