Kmin rzymski (kumin)

Opis

Kmin rzymski (kumin) to aromatyczne, podłużne, brązowe nasiona o ciepłym, ziemisto-orzechowym smaku z nutą gorzkiej pikantności; używany w całości lub mielony, daje potrawom głębię i charakterystyczny, lekko dymny aromat. Zawiera błonnik, olejki eteryczne oraz minerały takie jak żelazo, magnez i mangan, a także związki przeciwutleniające. Tradycyjnie stosowany wspomagająco przy trawieniu, może łagodzić wzdęcia, wspierać metabolizm i wykazywać działanie przeciwzapalne, choć korzyści zależą od dawki i kontekstu diety. W kuchni kmin rzymski pasuje do dań kuchni indyjskiej, bliskowschodniej, meksykańskiej i nordyckiej, wzbogacając curry, chili, marynaty, pieczywo i dania z warzyw czy mięsa; najlepiej uwalnia aromat przez prażenie na sucho przed zmieleniem. Przechowuj go w szczelnym pojemniku, w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu; całe nasiona zachowują aromat do 1–2 lat, mielone około 6 miesięcy.