Kminek cały

Opis

Kminek cały to małe, podłużne, brązowe nasionko o wyraźnych żeberkowanych powierzchniach, które uwalnia ciepły, lekko orzechowy i anyżkowo-korzenny aromat z nutą gorzkawości. Jego smak jest intensywny, ziemisty i znakomicie podkreśla dania o wyrazistej strukturze. Pod względem odżywczym kminek dostarcza błonnika, minerałów takich jak żelazo, wapń i magnez oraz przeciwutleniaczy, a tradycyjnie bywa stosowany jako wspomagający trawienie i łagodzący dolegliwości wzdęciowe składnik kuchni. W praktyce kuchennej sprawdza się w pieczywie razowym, wędlinach i kiszonkach, do kapusty, ziemniaków, zup, gulaszy, marynat i mieszanek przypraw zarówno w kuchni europejskiej, jak i śródziemnomorskiej i indyjskiej. Najlepiej przechowywać kminek cały w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu; nasiona zachowują aromat znacznie dłużej niż mielone, które szybko tracą intensywność.