Przepis na: Grillowana kaczka z jabłkami w stylu polskim - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowana kaczka z jabłkami w stylu polskim

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 90 min Trudny 1 wyświetleń ~33,15 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Pełna smaku, rustykalna kaczka z karmelizowanymi jabłkami inspirowana kuchnią regionalną Polski. Soczyste mięso z chrupiącą, przyprawioną skórą łączy się z delikatnie kwaśno-słodkim sosem jabłkowym z dodatkiem miodu i musztardy. Danie świetnie sprawdzi się jako główne mięso na niedzielny obiad lub świąteczne spotkanie; podaj z młodymi ziemniakami lub kaszą pęczak i świeżą natką pietruszki. Wizualnie danie przyciąga złocistą skórą kaczki i błyszczącym sosem, smakowo łączy słodycz jabłek z aromatem tymianku i majeranku.

Użyte składniki

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Kaczka 2200 g
  • Jabłko 2.5 szt. (~450 g)
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Czosnek 4 ząbki (~20 g)
  • Miód 45 ml
  • Musztarda 30 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Śmietana 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 8 szczypt (~4 g)
  • Majeranek 4 g
  • Tymianek 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Pęczak 200 g
  • Jałowiec 3 g
  • Cynamon 1 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~33,15 PLN (8,29 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kaczki

1

Rozpakuj kaczkę i osusz ją dokładnie papierowymi ręcznikami zarówno wewnątrz, jak i na skórze. Jeśli w środku są podroby — wyjmij je i odłóż (możesz wykorzystać później do sosu). Ułóż kaczkę piersią do góry na desce.

Składniki: kaczka
Użyj dużej deski do krojenia i kilku warstw papierowego ręcznika. Osuszanie skórki jest kluczowe, by uzyskać chrupkość przy pieczeniu.
2

Nóżem ostry zrób nacięcia na skórze kaczej piersi i ud (skóra tylko, nie nacinać mięsa) w kratkę co około 1-1,5 cm. Nacięcia pomogą wytopić nadmiar tłuszczu i sprawią, że skóra będzie chrupiąca.

Składniki: kaczka
Użyj małego ostrego noża lub żyletki kuchennej. Nie naciskaj zbyt mocno; chodzi o przecięcie skóry, nie mięsa.

Marynata

3

W małej misce wymieszaj miód, musztardę, ocet jabłkowy, przeciśnięte ząbki czosnku (rozgnieć nożem, a następnie przeciśnij), łyżeczkę pieprzu czarnego i majeranek. Dodaj połowę posiekanego tymianku (odrywaj gałązki od pęczka i drobno posiekaj). Powstałą pastą natrzyj kaczkę zarówno pod skórą (delikatnie palcami wsuwając) jak i na skórze, oraz wewnątrz komory.

Składniki: Miód, Musztarda, Ocet jabłkowy, Czosnek, Pieprz czarny, Majeranek, Tymianek, kaczka
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Gdy nakładasz marynatę pod skórę, wsuwaj palec płasko, aby nie rozerwać skóry.
4

Natrzyj kaczkę solą równomiernie (ok. 10 g łącznie). Wnętrze kaczki możesz wypełnić połową jabłek (pokrojonych na ćwiartki) i jedną pokrojoną cebulą dla aromatu. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym i przesuń skrzydła pod spód.

Składniki: Sól, Jabłko, Cebula, kaczka
Użyj sznurka kuchennego do wiązania, aby kaczka zachowała kształt i równomiernie się piekła. Solenie zewnętrzne i wewnętrzne wpływa na smak mięsa.

Odpoczynek

5

Odstaw kaczkę do lodówki na minimum 30 minut (możesz zostawić do 2 godzin). Marynata powinna lekko wniknąć, a skóra trochę przeschnąć, co pomoże uzyskać chrupkość.

Składniki: kaczka
Przykryj luźno folią spożywczą lub pozostaw odkrytą w chłodnym miejscu — lekko sucha skóra lepiej się zrumieni.

Pieczenie

6

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C lub klasycznie 180°C). Umieść kaczkę piersią do góry na ruszcie w brytfannie tak, aby tłuszcz mógł swobodnie ociekać do naczynia pod spodem. Piecz 40 minut, po czym zwiększ temperaturę do 200°C i piecz kolejne 20-30 minut aż skóra będzie złocista i chrupiąca. Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa w najgrubszej części uda — powinna wynieść 75°C.

Składniki: kaczka
Użyj termometru do mięsa, jeśli masz. Najlepsza brytfanna do pieczenia kaczki to taka z rusztem i głębszym dnem na tłuszcz (pojemność ~3-4 l). Nie przykrywaj podczas końcowego przyrumieniania.

Pieczenie ziemniaków (dodatki)

7

W czasie pieczenia kaczki połóż młode ziemniaki na blasze, skrop olejem rzepakowym, posól i wrzuć kilka gałązek tymianku. Piecz razem z kaczką przez ostatnie 40 minut (obracając ziemniaki raz po 20 minutach), aż będą miękkie w środku i złociste na zewnątrz.

Składniki: Olej rzepakowy, Tymianek
Najlepsza jest blacha z wysokim brzegiem; użyj rękawic kuchennych przy obracaniu ziemniaków. Jeśli wolisz kaszę pęczak, ugotuj ją oddzielnie według instrukcji na opakowaniu i dopraw masłem tuż przed podaniem.

Sos jabłkowy

8

Gdy kaczka piecze się około 30 minut, przygotuj sos. Pokrój pozostałe jabłka w kostkę (usuń gniazda nasienne) oraz pokrój cebulę w drobną kostkę. Na średniej patelni rozgrzej 15 g masła, dodaj cebulę i smaż 4-6 minut na średnim ogniu aż stanie się szklista. Dodaj pokrojone jabłka, rozgniecione jagody jałowca (jeśli używasz), odrobinę cynamonu (opcjonalnie) i smaż 6-8 minut aż jabłka zmiękną i zaczną się karmelizować.

Składniki: Jabłko, Cebula, Masło, Jałowiec, Cynamon
Użyj szerokiej patelni teflonowej lub stalowej o średnicy ok. 24-26 cm. Smażenie na umiarkowanym ogniu zapobiegnie przypaleniu, a karmelizacja nada sosowi słodycz.
9

Do podsmażonych jabłek wlej 30 g octu jabłkowego i 15 g miodu, wymieszaj i gotuj 2-3 minuty. Zmniejsz ogień i wlej 100 g śmietany, gotuj delikatnie 3-4 minuty aż sos zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz ewentualnie łyżeczką musztardy, jeśli chcesz bardziej ostrzejszego smaku. Przetrzyj sos przez sito, jeśli wolisz gładką konsystencję.

Składniki: Ocet jabłkowy, Miód, Śmietana, Musztarda, Sól, Pieprz czarny
Do redukcji używaj średniego ognia, aby tłuszcz ze smażenia dobrze połączył się ze śmietaną. Jeśli sos jest za rzadki, gotuj kilka minut dłużej; jeśli za gęsty, dodaj łyżkę wody.

Odpoczynek i krojenie

10

Po upieczeniu wyjmij kaczkę z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przykrytą luźno folią aluminiową. Dzięki temu soki równomiernie się rozłożą. Po odpoczynku przytnij sznurek, oddziel nogi i pałki od piersi, a następnie kroj piersi w plastry w poprzek włókien.

Składniki: kaczka
Użyj ostrzego noża do mięsa i deski z rowkiem na soki. Odpoczynek jest ważny — krojenie natychmiast po wyjęciu z pieca spowoduje utratę soku i wysuszenie mięsa.

Montaż i podanie

11

Na ciepłych talerzach ułóż porcję ziemniaków lub pęczaku (jeśli wybrałeś), plastry kaczki i obficie polej sosem jabłkowym. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i gałązką świeżego tymianku.

Składniki: Pęczak, kaczka, Śmietana, Natka pietruszki, Tymianek
Użyj szerokich talerzy do głównych dań. Podawaj sos osobno w sosjerce, jeśli goście chcą dopasować ilość. Dodatkowo można dodać suszone śliwki do sosu dla bardziej świątecznego charakteru.

Ciekawostka

💡

Kaczka od dawna gościła na polskich stołach w regionach kaczych hodowli; tradycyjnie podawano ją z jabłkami, które neutralizowały tłustość mięsa i dodawały świeżości.

Najlepsze na

niedzielny obiad świąteczne spotkanie specjalna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kaczkę gorącą, koniecznie z sosem jabłkowym na boku. Dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami pieczonymi w skórce lub z kaszą pęczak doprawioną masłem. Do picia: wytrawne białe wino lub ciemne piwo regionalne.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pokrojone resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Aby odgrzać, piecz w 160°C przez 10-15 minut pod folią, by nie przesuszyć. Sos przechowuj oddzielnie i podgrzewaj na małym ogniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczeń rzymska z kiełbasy 70 min

Pieczeń rzymska z kiełbasy

Dania główne
60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Szybki żurek z jajkiem 25 min

Szybki żurek z jajkiem

Zupy
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki
Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) 45 min

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Dania główne
Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyjna reinterpretacja) 90 min

Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyj...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama