Kolendra

Opis

Kolendra to aromatyczne zioło o jasnozielonych, delikatnych liściach i cienkich łodygach; świeże liście mają cytrusowo‑zielny, lekko pikantny smak, który niektórzy odczuwają jako mydlany, natomiast wysuszone nasiona (koriander) są ciepłe, orzechowo‑cytrusowe. Jest dobrym źródłem witamin A, C i K oraz folianów i pierwiastków mineralnych takich jak potas, a także zawiera antyoksydanty i związki bioaktywne, które wspierają trawienie, wykazują działanie przeciwzapalne i mogą wspomagać zdrowie metaboliczne. W kuchni kolendra pasuje do dań kuchni azjatyckiej, meksykańskiej i śródziemnomorskiej, świetnie wzbogaca salsy, sałatki, curry, zupy i marynaty, a nasiona używa się w przyprawach i pieczeniu. Aby zachować świeżość, przechowuj liście w lodówce owijając je wilgotnym ręcznikiem papierowym lub ustawiając pęczek w szklance z wodą, a na dłużej mroż je w kostkach oleju lub w postaci pasty.