Lardo di Colonnata

Opis

Lardo di Colonnata to tradycyjny włoski produkt z regionu Toskanii — marynowane i dojrzewające plastry tłuszczu wieprzowego o perłowo-białej, półprzezroczystej barwie i jedwabistej konsystencji. W smaku jest delikatnie słodkawy, aromatyzowany ziołami, czosnkiem i czarnym pieprzem, które nadają mu subtelny, balsamiczny akcent; cienko pokrojony topi się na języku, uwalniając bogaty, kremowy profil smakowy. Pod względem odżywczym to produkt wysokoenergetyczny, z przewagą tłuszczów, w tym jednonienasyconych, który dostarcza kalorii i pomaga wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego warto stosować go umiarkowanie jako źródło sytości. Najczęściej używa się go jako wędliny do crostini, do wykańczania gorących potraw, do podsmażania warzyw czy dodawania aromatu do makaronów i polenty. Przechowywać w lodówce szczelnie owinięte lub w pojemniku, kroić schłodzone i wyjmować na chwilę przed podaniem; unikać długiego przechowywania po otwarciu.