Pieczarki

Opis

Pieczarki i grzyby leśne charakteryzują się przyjemnym, ziemistym i umami smakiem oraz zwartą, mięsistą teksturą; pieczarki są zwykle białe lub kremowe z gładkim kapeluszem, a grzyby leśne występują w różnych kształtach i kolorach, często o bardziej intensywnym aromacie. Są niskokaloryczne, bogate w białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak potas i selen, a także przeciwutleniacze i beta-glukany wspierające układ odpornościowy; niektóre gatunki dostarczają witaminy D po ekspozycji na światło UV. W kuchni doskonale sprawdzają się w smażeniach, sosach, zupach, risotach, omletach, zapiekankach i jako dodatek do mięs oraz dań wegetariańskich, wzmacniając smak i teksturę potraw. Przechowuj je w lodówce w przewiewnym opakowaniu (np. papierowa torebka), nie myj przed schowaniem i zużyj w ciągu kilku dni; dzikie grzyby oczyszczaj delikatnie i szybko obróbkę cieplną, a nadmiar możesz blanszować i zamrozić lub suszyć.