Mąka pszenna (do zasmażki)
Opis
Mąka pszenna przeznaczona do zasmażki to drobno mielony, jasnokremowy proszek o neutralnym, delikatnie słodkawym smaku i gładkiej konsystencji, który po podsmażeniu nabiera lekko orzechowego aromatu. Dzięki zawartości glutenu dobrze łączy się z tłuszczem, tworząc gęstą, jedwabistą bazę sosów i zup. Pod względem odżywczym to przede wszystkim węglowodany dostarczające energii, umiarkowana ilość białka oraz niewiele tłuszczu; rafinowana mąka ma ograniczoną zawartość błonnika i mikroelementów, choć często jest wzbogacana w witaminy z grupy B i żelazo. Stanowi praktyczne źródło energii w diecie, lecz nie jest odpowiednia dla osób z nietolerancją glutenu. Typowo używa się jej do robienia zasmażek, zagęszczania sosów, zup, gulaszy oraz do panierowania. Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu; opcjonalne chłodzenie lub mrożenie przedłuży świeżość i zapobiegnie wystąpieniu szkodników.
