Mąka żytnia razowa
Opis
Mąka żytnia razowa ma ciemniejszy, brązowawy kolor i stosunkowo grubszą teksturę z wyczuwalnymi drobnymi otrębami; smak jest ziemisty, lekko słodkawo-kwaśny i pełny, nadając potrawom charakterystyczną, rustykalną nutę. Jako mąka pełnoziarnista jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak magnez, żelazo i mangan, a dzięki niższej zawartości glutenu w porównaniu do pszenicy pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości i wspiera stabilizację poziomu cukru oraz zdrowie jelit. Kulinarne zastosowania obejmują pieczywo na zakwasie, chleby żytnie, podpłomyki, naleśniki i krakersy, często mieszana z mąką pszenną dla lżejszej struktury; świetnie komponuje się z wędlinami, serami i korzennymi dodatkami. Mąkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu; na dłużej warto trzymać ją w lodówce lub zamrażarce, a przed użyciem doprowadzić do temperatury pokojowej.
