Małże

Opis

Małże mają delikatny, lekko słonawy, morski smak oraz aksamitne, białawoniebieskie lub kremowe mięso zamknięte w twardych, jajowatych muszlach o zróżnicowanej barwie. Są doskonałym źródłem chudego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych omega‑3, witaminy B12 oraz minerałów takich jak żelazo, cynk, selen i jod, co wspiera zdrowie serca, układ krwiotwórczy i odporność. W kuchni małże świetnie sprawdzają się duszone na parze z winem i czosnkiem, w zupach i chowderach, risotto, paelli, makaronach oraz jako dodatek do sałatek czy ceviche — komponują się z cytrusami, ziołami i masłem. Przechowywać należy je chłodno (0–4°C), najlepiej żywe w przewiewnym pojemniku przykrytym wilgotną ściereczką, użyć w ciągu 24–48 godzin; nie przechowywać w słodkiej wodzie ani w szczelnych opakowaniach.