Dorsz

Opis

Dorsz to delikatna, biała ryba o łagodnym, lekko słodkawym smaku i zwartej, łuszczącej się strukturze mięsa. Filety mają jasny, niemal śnieżnobiały kolor i dobrze trzymają kształt podczas obróbki termicznej, co czyni je uniwersalnym składnikiem w kuchni. Jest źródłem chudego, wysokowartościowego białka oraz witamin z grupy B (zwłaszcza B12), selenu i jodu, a także niewielkich ilości kwasów omega-3, przy stosunkowo niskiej kaloryczności. Regularne spożycie dorsza wspiera regenerację mięśni, funkcje neurologiczne i zdrowie tarczycy, a niska zawartość tłuszczu sprzyja lekkiej diecie. Typowe zastosowania to smażenie, pieczenie, duszenie i gotowanie na parze, a także zupy rybne, kotlety czy klasyczne „fish and chips”; dorsz dobrze komponuje się z cytryną, masłem, ziołami, śmietaną i ziemniakami. Świeży dorsz przechowuj schłodzony w 0–4°C lub na lodzie i spożyj w ciągu 1–2 dni. Do dłuższego przechowywania zamrażaj w szczelnym opakowaniu — najlepiej zużyć w ciągu trzech miesięcy; rozmrażaj w lodówce i unikaj ponownego zamrażania.