Masło wegańskie
Opis
Masło wegańskie to roślinna alternatywa dla masła krowiego o kremowej, gładkiej konsystencji i barwie od jasnobeżowej do bladego żółtego. Smak bywa neutralnie maślany z delikatną nutą użytego oleju (np. oliwy, rzepaku czy kokosa), a aromat często przypomina tradycyjne masło dzięki dodatkom smakowym. Wygląda i zachowuje się podobnie do konwencjonalnego masła, choć może być nieco bardziej miękkie w temperaturze pokojowej. Pod względem odżywczym masła wegańskie dostarczają tłuszczów roślinnych i są pozbawione cholesterolu oraz laktozy, co czyni je odpowiednimi dla wegan i osób z nietolerancją laktozy. Wiele produktów jest wzbogacanych w witaminy (B12, D) i zawiera więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż masło mleczne, jednak warto czytać etykiety ze względu na zawartość nasyconych tłuszczów (np. w bazie kokosowej) oraz soli i dodatków. W kuchni sprawdza się jako smarowidło, do pieczenia, smażenia na umiarkowanym ogniu, do sosów i wykończeń potraw, zastępując masło 1:1 w większości przepisów—niektóre wersje o wyższym punkcie dymienia nadają się lepiej do smażenia. Przechowywać w lodówce w szczelnym opakowaniu; po otwarciu zużyć w terminie podanym na etykiecie, a na dłuższy czas można zamrozić, przed użyciem dopuszczalnie zmiękczyć w temperaturze pokojowej.
