Musztarda francuska

Opis

Musztarda francuska, często kojarzona z Dijon, ma kremową, gładką konsystencję i barwę od jasnożółtej do beżowej; jej smak jest wyraźnie ostry, lekko pieprzny i aromatyczny, z subtelną kwasowością winnego octu lub białego wina. Dzięki zastosowaniu nasion gorczycy ma charakterystyczny, długo utrzymujący się posmak, który potrafi podkreślić potrawy bez dominowania ich aromatu. Jest niskokaloryczna i zwykle uboga w tłuszcz, zawiera śladowe ilości białka oraz minerały takie jak selen i magnez, a zawarte w gorczycy związki fitochemiczne wspierają trawienie i działanie przeciwutleniające. Idealnie pasuje do mięs, drobiu, sosów, marynat, vinaigrette’ów i kanapek, a także jako dodatek do serów i warzyw. Przechowuje się ją w chłodnym, ciemnym miejscu przed otwarciem; po otwarciu zaleca się trzymanie w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku i zużyć w ciągu kilku miesięcy.