Nóżki wieprzowe

Opis

Nóżki wieprzowe to skórzaste, tłuste kawałki z dużą ilością chrząstek i tkanki łącznej, o jasnobrązowej skórze i mało wyraźnym, ale głębokim smaku mięsnym wzbogaconym subtelną słodyczą kolagenu po długim gotowaniu. Dzięki wysokiej zawartości kolagenu i żelatyny dostarczają białka i aminokwasów wspierających elastyczność stawów i kondycję skóry, a także minerałów takich jak żelazo i fosfor; zawierają też tłuszcz i umiarkowaną ilość cholesterolu, więc warto spożywać je z umiarem. Kulinarne zastosowania to galarety, rosoły, gulasze, sosy i dania duszone wymagające długiej obróbki — nadają potrawom pełne, jedwabiste wykończenie. Przechowuje się je w lodówce do 48 godzin w szczelnym opakowaniu lub zamraża do około 3 miesięcy; najlepiej rozmrażać w lodówce i przed dalszą obróbką przepłukać i opcjonalnie sparzyć.