Obierki z marchewki

Opis

Obierki z marchewki mają intensywny, lekko słodkawo-ziemisty smak i żywy, pomarańczowy kolor, często z cienką, włóknistą strukturą. Są aromatyczne i dodają słodyczy oraz głębi potrawom, szczególnie gdy użyje się ich w wywarach lub prażeniu, a przy odpowiednim przygotowaniu stają się chrupiące jako przekąska. Pod względem odżywczym obierki zawierają skoncentrowane źródło błonnika, beta-karotenu (prowitamina A), potasu, witaminy K i przeciwutleniaczy, wspierających wzrok, odporność i trawienie. W kuchni sprawdzają się do przygotowania bulionów warzywnych, baz do zup i sosów, pesto, marynat, chipsów z obierek oraz jako dodatek do smoothie i pieczenia, nadając słodkości i koloru. Dla przechowywania najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni, albo po krótkim blanszowaniu zamrozić lub wysuszyć, co przedłuża trwałość. Przy użyciu obierek warto dobrze je umyć, a jeśli to możliwe wybierać marchew z upraw ekologicznych.