Orzechy tygrysie (chufa)

Opis

Orzechy tygrysie (chufa) to nie prawdziwe orzechy, lecz drobne, pomarszczone bulwy o złoto-brązowej skórce, słodkawym, lekko orzechowym i migdałowym smaku; w surowej postaci są chrupiące, po namoczeniu miękną i stają się bardziej kremowe. Są kaloryczne, bogate w błonnik, tłuszcze jednonienasycone, witaminę E oraz minerały takie jak magnez, potas i żelazo, a także zawierają skrobię oporną o działaniu prebiotycznym, co wspiera trawienie, korzystnie wpływa na profil lipidowy i może pomagać w kontroli glikemii przy rozsądnej konsumpcji. W kuchni chufa sprawdza się jako przekąska surowa lub prażona, baza do napoju horchata, mąka z chufa wzbogaca ciasta, naleśniki i musli, nadając słodkawy posmak oraz ciekawą teksturę. Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu; po namoczeniu, zmieleniu lub w postaci mleka przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni, ewentualnie mroź jako pastę lub mąkę.