Podgrzybek brunatny
Opis
Podgrzybek brunatny to sympatyczny grzyb leśny o gładkiej, brązowej kapeluszu, często nieco lepki po deszczu, z jasnymi rurkami spodem i delikatnym, orzechowo-ziemistym smakiem z subtelną leśną nutą. Wyglądem przypomina drobniejszego borowika, a miąższ jest jędrny i nadaje potrawom przyjemną teksturę oraz głęboki aromat. Pod względem odżywczym podgrzybek jest niskokaloryczny, dostarcza białka, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas i selen, a także antyoksydantów wspierających odporność. W kuchni świetnie sprawdza się w zupach, sosach, risottach i duszonych daniach, dobrze komponuje się z cebulą, śmietaną, mięsem i kaszami. Należy czyścić go szczoteczką, nie moczyć; przechowywać krótko w lodówce w papierowej torbie lub suszyć/ mrozić po wstępnym podsmażeniu, co przedłuży trwałość.
