Rum lub likier (opcjonalnie)
Opis
Rum lub likier to alkoholiczne składniki o różnych barwach i konsystencjach: rum bywa przejrzysty lub bursztynowy z nutami karmelu, wanilii i przypraw, natomiast likiery są zwykle słodsze, gęstsze i często intensywnie barwione oraz aromatyzowane owocami, ziołami lub kremem. Smak bywa od delikatnie korzennego do intensywnie owocowego, co czyni je łatwo rozpoznawalnymi w potrawach i napojach. Pod względem odżywczym to źródło kalorii pochodzących głównie z alkoholu i cukrów; likiery zawierają zwykle więcej cukru niż rum. W małych ilościach mogą wspierać trawienie i wzbogacić profil aromatyczny dań, jednak nadmiar alkoholu i cukru ma negatywne skutki zdrowotne. W kuchni stosuje się je do deserów, sosów, marynat, ciast, flambé i koktajli, gdzie dodają głębi smaku. Przechowuje się je w chłodnym, ciemnym miejscu, szczelnie zamknięte; rum wysokoprocentowy zachowuje trwałość dłużej, natomiast likiery z kremem lub świeżymi składnikami warto spożyć szybciej i po otwarciu przechowywać zgodnie z etykietą.
