Skórka z limonki (starta)
Opis
Skórka z limonki (starta) ma intensywny, świeży i cierpko-kwaśny aromat z wyraźnymi nutami cytrusowymi i lekko ziołową, zieloną barwą; drobne wiórki skrywają olejki eteryczne dające natychmiastowy „kop” smaku, przy czym warto unikać białej, gorzkiej części albedo. Pod względem odżywczym dostarcza niewielkich ilości witaminy C, błonnika i fitoskładników takich jak flawonoidy i limonen, które wykazują działanie przeciwutleniające i wspomagające trawienie; ze względu na niską kaloryczność jest bezpiecznym sposobem wzbogacenia potraw o smak i aromat. W kuchni starta skórka z limonki doskonale komponuje się z owocami morza, drobiem, owocami, deserami, dressingami, marynatami i koktajlami, a także z kuchniami azjatycką i meksykańską, dodając świeżości i głębi. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni lub zamrażaj porcjami (w woreczkach lub kostkach lodu) dla dłuższej świeżości; suszona zachowa aromat słabiej, dlatego najlepiej używać świeżej.
