Sól kala namak (czarna sól)
Opis
Sól kala namak, zwana czarną solą, ma charakterystyczny, siarkowy aromat przypominający zapach gotowanego jajka i słono‑mineralny, delikatnie metaliczny smak. Wyglądem przypomina ciemne, brunatno‑szare kryształy z różowym wnętrzem po zmieleniu, a w potrawach daje subtelny, egzotyczny akcent bez intensywnej ostrości zwykłej soli kuchennej. Pod względem składu to przede wszystkim chlorek sodu z domieszką związków siarki i śladowych minerałów, dlatego ma niską wartość kaloryczną, lecz wysoką zawartość sodu; tradycyjnie stosowana jako dodatek wspomagający trawienie. Doskonale pasuje do potraw kuchni indyjskiej, sałatek owocowych, chutneyów, dań z tofu czy wegańskich zamienników jajek, a także do rait i przekąsek typu chaat. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów, oraz stosuj oszczędnie przy diecie niskosodowej.
