Sos karmelowy

Opis

Sos karmelowy to gęsty, błyszczący sos o barwie od jasnozłotej do ciemnobrązowej, z kremową, jedwabistą konsystencją. Smak jest dominująco słodki z subtelną nutą palonego cukru, która nadaje mu przyjemnej, lekko gorzkawej głębi i aromatu przypieczonego masła lub śmietanki. Pasuje znakomicie do deserów takich jak lody, naleśniki, ciasta i owoce, stanowi też elegancki dodatek do kawy, koktajli czy jako glazura do mięs z nutą słodyczy. Pod względem odżywczym sos karmelowy jest skoncentrowanym źródłem kalorii i cukrów prostych, a wersje na bazie śmietanki dostarczają niewielkich ilości tłuszczu i wapnia; z tego powodu warto spożywać go umiarkowanie, zwłaszcza przy ograniczeniach cukrowych. Przechowuje się go szczelnie w lodówce w szklanym pojemniku do 2 tygodni, można też zamrozić porcje; przed użyciem delikatnie podgrzać na parze lub w kąpieli wodnej, aby odzyskał płynną konsystencję.