Chrzan z buraczkami

Name: Chrzan z buraczkami
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Przekąski
Ingredients: 400 g Buraki (surowe); 100 g chrzan; 100 ml Śmietana 18%; 15 g Cukier; 3 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz czarny; 15 ml Ocet jabłkowy; 120 szt. Jabłko; 15 pęczek Szczypiorek

Przekąski Kuchnia regionalna Polski 15 min Łatwy 1 wyświetleń ~7,42 PLN * - (0)

Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna polska przekąska łącząca ostry, korzenny chrzan ze słodko-ziemnymi buraczkami. Podawana jako pasta lub dodatek do wędlin, jajek wielkanocnych i chleba żytniego. Pomysł prosty, bardzo efektowny wizualnie — intensywny czerwony kolor buraków z białymi i kremowymi żyłkami chrzanu tworzy piękny kontrast. Smak jest jednocześnie pikantny, lekko kwaśny i delikatnie słodkawy; można dopasować ostrzejszy lub łagodniejszy profil przez ilość śmietany i cukru. Przepis szybki (ok. 15 min) jeśli użyjesz wcześniej ugotowanych buraków, a alternatywy pozwalają przygotować wersję bez nabiału.

Użyte składniki

Składniki (9)

Porcje:

Buraki (surowe) 400 g
Chrzan 100 g
Śmietana 18% 100 ml
Cukier 15 g
Ocet jabłkowy 15 ml
🌿 Przyprawy
Sól 0.1 szczypt (~3 g)
Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
✨ Opcjonalne
Jabłko 0.7 szt. (~120 g)
Szczypiorek 0.2 pęczków (~15 g)

💰 Szacowany koszt dania: ~7,42 PLN (1,85 PLN/porcję)

* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

Sprawdź, czy buraki są wcześniej ugotowane lub upieczone. Najszybsza wersja: użyj schłodzonych, ugotowanych buraków (kupionych wcześniej lub przygotowanych dzień wcześniej). Jeśli masz surowe buraki i chcesz je ugotować teraz — zagotuj garnek wody, włóż nieobrane buraki i gotuj 30–40 minut aż będą miękkie (wbić nóż, powinien wchodzić gładko). Po ugotowaniu odstaw do przestudzenia, obierz skórkę pod bieżącą zimną wodą.

Użyj garnka średniej wielkości i pokrywki. Jeśli używasz surowych buraków, pamiętaj że gotowanie wydłuży czas do ~40 minut — wtedy przepis nie zmieści się w 15 minut.

Siekanie i tarcie

Pokrój obrane buraki na mniejsze kawałki (łatwiej je zetrzeć). Na tarce o grubych oczkach zetrzyj buraki na drobne kawałki lub posiekaj bardzo drobno nożem — im drobniejsza struktura, tym ładniejsza pasta. Chrzan obierz cienko ze skóry i zetrzyj na drobnej tarce (microplane) bezpośrednio do dużej miski, aby nie utleniał się zbyt szybko.

Składniki: chrzan

Użyj ostrej tarki (grube oczka do buraków, drobna lub microplane do chrzanu). Załóż rękawiczki jednorazowe, by uniknąć przebarwień palców od buraków. Deska do krojenia powinna być stabilna, noż musi być ostry.

Baza kremowa

Do miski z tartym chrzanem wlej śmietanę 18% (100 g). Dodaj jedną łyżkę octu jabłkowego (15 g) i 15 g cukru. Energicznie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką aż masa stanie się jednolita i kremowa — śmietana złagodzi ostrość chrzanu, a cukier i ocet zbalansują smak.

Składniki: chrzan, Śmietana 18%, Ocet jabłkowy, Cukier

Użyj dużej metalowej lub szklanej miski. Mieszaj intensywnie, aż konsystencja będzie gładka, bez grudek śmietany. Jeśli masa jest zbyt ostra, dodaj jeszcze 10–20 g śmietany.

Łączenie składników

Dodaj starty burak do miski z kremem chrzanowym. Delikatnie łącz składniki łopatką lub dużą łyżką, wykonując ruchy składające — nie mieszaj zbyt energicznie, żeby masa zachowała strukturę buraka. Połącz na tyle, by kolory były równomiernie rozmieszczone, ale powinny pozostać delikatne pasy bieli i czerwieni.

Składniki: chrzan, Śmietana 18%

Użyj szpatułki silikonowej lub drewnianej łyżki. Nie miksuj blenderem — stracisz ładną teksturę i kolor. Mieszaj 30–60 sekund do momentu równomiernego połączenia.

Doprawianie

Dopraw pastę solą (3 g) i pieprzem (1 g). Spróbuj — jeśli potrzeba, dodaj jeszcze łyżeczkę cukru lub kilka kropli octu, aby uzyskać równowagę smaków. Jeśli używasz jabłka opcjonalnie, zdecyduj teraz, czy dodać drobno startą część — nada świeżości. Możesz też dodać drobno posiekany szczypiorek do środka lub tylko do dekoracji.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Cukier, Jabłko, Szczypiorek

Próbuj po każdej zmianie — smaki się łączą, więc łatwo przesadzić z octem lub cukrem. Użyj łyżki do prób smakowych.

Podanie

Przełóż pastę do miseczki lub na talerz, wygładź powierzchnię łyżką. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem (opcjonalnie). Podawaj z ciemnym chlebem, pieczywem żytnim lub jako dodatek do wędlin i jajek.

Składniki: Szczypiorek

Do podania najlepsza jest miseczka o średnicy 12–16 cm lub deska do serów. Dodatkowo można podać plasterki ogórka lub jajka na twardo.

Ciekawostka

💡

Chrzan jest w polskiej kuchni znany od wieków jako środek rozgrzewający i wzmacniający — tradycyjnie podawany przy Wielkanocy i do mięs. Połączenie chrzanu z burakami to regionalny pomysł na złagodzenie ostrości i uzyskanie dekoracyjnego efektu.

Najlepsze na

Wielkanoc przyjęcie rodzinne przekąska do wędlin

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Świetnie smakuje z ciemnym chlebem, pasztetem, domowymi wędlinami lub jako dodatek do jajek na twardo. Dla ładnego efektu na talerzu uformuj pastę łyżką i posyp szczypiorkiem; można też podać osobno plasterki jabłka.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Przed podaniem wymieszaj ponownie. Nie zaleca się zamrażania (strata struktury i zmiana smaku). Jeśli pasta zrobiła się zbyt gęsta, dodaj odrobinę śmietany lub jogurtu i wymieszaj.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Składniki (9)

Porcje:

Buraki (surowe) 400 g ~2,40 zł
Chrzan 100 g
Śmietana 18% 100 ml ~1,00 zł
Cukier 15 g ~0,45 zł
Ocet jabłkowy 15 ml ~0,60 zł
🌿 Przyprawy
Sól 0.1 szczypt (~3 g) ~0,02 zł
Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g) ~0,10 zł
✨ Opcjonalne
Jabłko 0.7 szt. (~120 g) ~2,40 zł
Szczypiorek 0.2 pęczków (~15 g) ~0,45 zł

💰 Szacowany koszt dania: ~7,42 PLN (1,85 PLN/porcję)

* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

498 kcal

Kalorie

Białko 10,2g

Węglowodany 77,5g

Tłuszcze 19,2g

🔥

65 kcal

Kalorie

Białko 1,3g

Węglowodany 10,1g

Tłuszcze 2,5g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu Pichcik

Może Cię też zainteresować

90 min

Kategorie tego przepisu

Przekąski

Przekąski to małe przyjemności, które umilają czas między posiłkami lub towarzyszą spotkaniom towarzyskim. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne przekąski - od zdrowych warzywnych dipów po bardziej sycące mini kanapki. Nasze dania obejmują koreczki, tartinki, chipsy warzywne, nachos...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Reklama

Chrzan z buraczkami

Opis

Użyte składniki

Składniki (9)

Kroki przygotowania Timer

Przygotowanie buraków

Siekanie i tarcie

Baza kremowa

Łączenie składników

Doprawianie

Podanie

Ciekawostka

Najlepsze na

Wskazówki

📸 Ugotowane przez społeczność

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Nowości kulinarne

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Buraczki zasmażane z cebulką

Kategorie tego przepisu

Ustaw timer

Zamienniki dla:

Kroki przygotowania