Tuńczyk świeży (stek)
Opis
Tuńczyk świeży (stek) ma intensywną, ceglastoczerwoną barwę i zwartą, mięsistą strukturę o delikatnie słonym, umami smaku, który bywa maślany w wersjach bogatych w tłuszcz. Jego aromat jest subtelny, dlatego dobrze komponuje się z wyrazistymi przyprawami i sosami. Pod względem odżywczym tuńczyk dostarcza wysokiej jakości białka, cennych kwasów omega‑3, witamin z grupy B (szczególnie B12) oraz selenu i witaminy D, co wspiera serce, funkcje mózgowe i metabolizm; ze względu na możliwą zawartość rtęci warto spożywać go z umiarem, szczególnie kobiety w ciąży i małe dzieci. W kuchni steki z tuńczyka nadają się do szybkiego grillowania, smażenia na mocnym ogniu (crudo, tataki), podawania w sałatkach, kanapkach czy jako surowy składnik sushi i carpaccio. Świeży tuńczyk najlepiej przechowywać schłodzony w temperaturze bliskiej 0–2°C i spożyć w ciągu 24–48 godzin, ewentualnie szczelnie zapakować i zamrozić w −18°C na 2–3 miesiące.
