Zakwas buraczany

Opis

Zakwas buraczany to klarowny, rubinowy płyn o lekko kwaśnym, ziemistym smaku z subtelną słodyczą buraka i delikatną nutą fermentacji. Wyglądem może przypominać rozcieńczony sok buraczany z osadem i pianą na powierzchni, zapachem łagodnie kwaskowym. Pod względem odżywczym jest źródłem probiotyków powstałych w wyniku fermentacji, antyoksydantów typu betaniny oraz witamin i minerałów, zwłaszcza folianów, witaminy C i potasu; wspiera trawienie i równowagę mikroflory jelitowej oraz przyczynia się do ogólnego uzupełnienia składników odżywczych diety. W kuchni zakwas używa się jako bazy do barszczu czerwonego, dodań do zup, marynat, dressingów czy koktajli warzywnych, ponieważ podkreśla smak i nadaje potrawom kwasowości bez octu. Przechowywać go należy w szczelnie zamkniętym szklanym naczyniu w lodówce, z dala od światła, zużywając w ciągu kilku tygodni; przed użyciem można delikatnie wymieszać, a pojawiający się osad jest naturalny i bezpieczny.