Zielone banany warzywne (platany)

Opis

Zielone banany warzywne, czyli platany, mają grubą, zieloną skórkę i twardą, skrobiową miąższ o łagodnym, lekko ziemistym smaku, który po ugotowaniu staje się kremowy i delikatnie słodkawy. Ich wygląd to większe i bardziej wydłużone owoce niż zwykłe banany, wymagające obróbki termicznej przed spożyciem. Platany są bogate w skrobię oporną, błonnik, potas, witaminę C, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak magnez. Sprzyjają uczuciu sytości, regulacji glukozy we krwi i prawidłowej pracy jelit, a także wspierają równowagę elektrolitową. W kuchni sprawdzają się smażone (tostones, patacones), duszone, gotowane i tłuczone (mofongo), jako dodatek do dań mięsnych, warzywnych, zupy czy curry; dobrze komponują się z tłuszczami kokosowymi, czosnkiem i pikantnymi przyprawami. Zielone platany przechowuj w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu poza lodówką, aby powoli dojrzewały; po obraniu najlepiej użyć od razu lub przechować krótko w wodzie w lodówce, a ugotowane można zamrozić.