Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Biszkoptowe placki z patelni à la Słodki Blog - zdjęcie 1
← Przepisy

Biszkoptowe placki z patelni à la Słodki Blog

Desery Śniadania 40 min Średni 10 wyświetleń ~12,14 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, puszyste placki biszkoptowe smażone na patelni — lekka wariacja na temat omletów biszkoptowych. Ciasto jest bardziej jak ubite ciasto biszkoptowe rozcieńczone mlekiem, dzięki czemu smażone porcje rosną i mają wnętrze pełne drobnych pęcherzyków powietrza. Podawane na ciepło z sezonowymi owocami i posypką z cukru pudru wyglądają efektownie i smakują lekko waniliowo oraz maślano. Inspiracja klasycznymi „omletami biszkoptowymi” została przerobiona na prosty przepis, który da się wykonać na zwykłej patelni bez użycia piekarnika. Idealne na słodkie śniadanie, popołudniowy deser lub eleganckie podanie dla gości. Wizualnie: złocista, lekko pofalowana powierzchnia, wnętrze jasne i sprężyste; smakowo: delikatna słodycz i aromat wanilii z lekką maślaną nutą.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Jajko 3 szt.
  • Cukier biały 80 g
  • Mleko 200 ml
  • Mąka pszenna 150 g
  • Proszek do pieczenia 6 g
  • Masło roztopione 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Truskawki świeże 150 g
  • Cukier puder 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~12,14 PLN (3,03 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zważ i przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij jajka i masło z lodówki około 20 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową — ułatwia to ubijanie. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do jednej miski. Odmierz mleko i połóż obok miski. Umyj i osusz truskawki jeśli zamierzasz je użyć.

Składniki: Jajko, Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Mleko, Truskawki świeże
Użyj dużej miski (min. 2 l) do mieszania ciasta. Przesiewanie mąki sprawi, że placki będą bardziej puszyste.

Ciasto

2

Oddziel żółtka od białek (opcjonalnie: można ubijać całe jaja, ale oddzielenie daje lżejszą strukturę). Do średniej miski wbij żółtka razem z połową cukru (40 g). Ubij mikserem na wysokich obrotach 2-3 minuty, aż masa stanie się jasna i kremowa.

Składniki: Jajko, Cukier biały
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówkami do ubijania. Jeśli nie masz miksera, energicznie ubij trzepaczką przez 5-7 minut.
3

W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę: zacznij na niskich obrotach, stopniowo zwiększając do wysokich. Gdy piana zacznie się tworzyć, dodaj pozostałe 40 g cukru po 30 sekundach i ubijaj jeszcze 2-3 minuty aż piana będzie lśniąca i tworzy twarde szczyty.

Składniki: Jajko, Cukier biały
Miska do ubijania białek musi być sucha i wolna od tłuszczu — nawet odrobina tłuszczu ze skorupki czy tłustego naczynia uniemożliwi ubicie piany.
4

Do ubitych żółtek dodaj przestudzone roztopione masło i ekstrakt waniliowy, miksuj krótko na niskich obrotach (10-15 sekund). Następnie wlej połowę mleka i wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką tylko do połączenia.

Składniki: Masło roztopione, Ekstrakt waniliowy, Mleko, Jajko
Masło musi być ciepłe lub lekko przestudzone — nie gorące, by nie ścięło żółtek. Użyj szpatułki silikonowej, by nie zniszczyć struktury żółtkowej masy.
5

Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli do masy żółtkowej. Mieszaj od środka na zewnątrz delikatnymi ruchami szpatułki, aż nie będzie widać surowej mąki — krótkie, delikatne ruchy. Konsystencja powinna być gęstsza niż naleśnikowe ciasto, ale płynna. Jeśli wyda się zbyt gęste, dodaj pozostałe mleko po łyżce do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól, Mleko
Nie mieszaj zbyt intensywnie — to zmniejszy puszystość. Lepiej kilka razy wymieszać delikatnie niż długotrwale ucierać.
6

Do masy delikatnie wmieszaj ubite białka — dodaj najpierw 1/3 białek, energicznie wymieszaj, żeby rozluźnić masę, potem resztę piany dodawaj partiami i delikatnie składuj szpatułką z dołu do góry, aż masa będzie jednolita i lekka.

Składniki: Jajko
Użyj techniki składania (fold) zamiast mieszania kręcąc — celem jest zachowanie jak najwięcej napowietrzenia z ubitych białek.

Odpoczynek

7

Odstaw przygotowane ciasto na 8-10 minut w temperaturze pokojowej — pozwoli to mące napęcznieć i pęcherzykom powietrza lekko się ustabilizować. W międzyczasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu.

Użyj szerokiej, nieprzywierającej patelni o średnicy 22-24 cm lub mniejszej patelni do placków (20 cm) jeśli chcesz grubsze porcje.

Smażenie

8

Ustaw ogień od średniego do nieco niższego (średnio-niski). Na rozgrzaną patelnię wylej odrobinę oleju (ok. 1/2 łyżki), rozprowadź pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem tak, aby warstwa była cienka. Na środek patelni nakładaj porcje ciasta łyżką wazową o pojemności około 40-50 ml (mniejsze porcja da ładniejsze, cienkie placki).

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia o równomiernym rozprowadzaniu ciepła. Jeśli olej zaczyna dymić, zmniejsz ogień — chodzi o równomierne przyrumienienie bez przypalenia.
9

Smaż każdą porcję 2-3 minuty z jednej strony. Obserwuj krawędzie placka — gdy zaczynają się ścinać i pojawiają się małe pęcherzyki powietrza na powierzchni, spodnia strona powinna być złocisto-brązowa. Delikatnie podważ szeroką łopatką i przewróć; smaż kolejne 1,5-2 minuty aż druga strona będzie złota.

Obracaj placki tylko raz — częste przewracanie powoduje opadanie. Użyj szerokiej łopatki, by podtrzymać cały placek podczas obracania.
10

Układaj usmażone placki na talerzu w stosie, przykryj luźno folią aluminiową lub drugim talerzem, żeby pozostały ciepłe i lekko wilgotne. Jeśli smażysz na kilku turach, co 3 porcję przetrzyj patelnię papierem i ponownie posmaruj cienko olejem.

Nie trzymaj placków zbyt długo pod przykryciem — będą się zbyt mocno zaparzać i stracą lekką chrupkość na brzegu.

Podanie

11

Przed podaniem pokrój truskawki na plasterki lub ćwiartki i rozłóż na wierzchu placków. Przesiej cukier puder przez drobne sitko równomiernie na powierzchnię. Podawaj natychmiast — najlepiej gdy placki są jeszcze ciepłe.

Składniki: Truskawki świeże, Cukier puder
Dodatkowo można dodać łyżkę jogurtu greckiego lub syrop klonowy dla kontrastu smakowego. Jeśli używasz innych owoców, ułóż je dekoracyjnie wokół talerza.

Porady końcowe

12

Sprawdź smak i ewentualnie dosłódź dodatkowymi owocami lub syropem. Podawaj porcje po 3 małe placki na osobę jako słodkie śniadanie lub 4-5 jako deser. Zadbaj o kontrast temperatur i tekstur — ciepłe placki i zimne owoce wyglądają atrakcyjnie.

Jeśli placki są zbyt ciężkie, następnym razem ubij trochę dłużej białka i delikatniej je wmieszaj. Zbyt cienkie placki oznaczają, że ciasto było zbyt rzadkie — dodaj 1-2 łyżki mąki.

Ciekawostka

💡

Technika oddzielania i ubijania białek, a następnie delikatnego składania ich w masę, to klasyczna metoda tworzenia biszkoptów — dzięki temu placki nabierają lekkiej, niemal chmurkowej struktury mimo smażenia na patelni.

Najlepsze na

śniadanie dla gości niedzielny deser

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z świeżymi owocami, kleksem jogurtu greckiego lub syropem klonowym. Dla efektu 'Słodkiego Bloga' ułóż placki w stosie, udekoruj miętą i posyp cienką warstwą cukru pudru tuż przed podaniem. Można dodać także łyżkę konfitury między warstwami.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć od razu. Można przechować pojedyncze placki w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku — przed podaniem podgrzać na patelni przez 1-2 minuty z każdej strony na niskim ogniu. Nie poleca się mrożenia ze względu na utratę puszystości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym Lukrem i Kandyzowaną Skórką 180 min

Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym L...

Ciasta i wypieki
Ciasto marchewkowe z orzechami 150 min

Ciasto marchewkowe z orzechami

Desery
Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym 50 min

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z L...

Desery
Quiche Lorraine 90 min

Quiche Lorraine

Śniadania
Tarta żurawinowo-biała z migdałowym wnętrzem 90 min

Tarta żurawinowo-biała z migdałowym wnętrzem

Ciasta i wypieki
Korzenno-śliwkowe ciasto z maślano-miodową kruszonką 90 min

Korzenno-śliwkowe ciasto z maślano-miodową...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama