Mleko

Opis

Mleko do posmarowania to cienka, mleczna płynna glazura o delikatnym, lekko słodkawym smaku i półmatowym lub lekko błyszczącym wykończeniu po upieczeniu, zwykle przygotowywane z mleka krowiego (pełnego lub odtłuszczonego) albo jego roślinnych odpowiedników. Nadaje wypiekom subtelny złocisty kolor i miękką skórkę, jednocześnie ułatwiając przyklejenie ziaren czy cukru. Pod względem odżywczym mleko dostarcza białka, wapnia oraz witamin z grupy B i witaminy A, choć używane jako posmarowanie w niewielkich ilościach wnosi jedynie śladową część dziennego zapotrzebowania. Dla osób z nietolerancją laktozy lub preferujących wersje roślinne dostępne są alternatywy, które zmieniają smak i wartości odżywcze. Mleko do posmarowania stosuje się do pieczywa, bułek, ciastek i drożdżówek oraz jako baza do mieszania z jajkiem czy cukrem dla intensywniejszego koloru. Przechowuje się je w lodówce w zamkniętej butelce lub pojemniku i zużywa w terminie przydatności; można je krótko zamrozić, ale po rozmrożeniu wymaga wymieszania.