Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Brownie z orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Brownie z orzechami

Desery Ciasta i wypieki Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 12 wyświetleń ~46,80 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczne, wilgotne brownie z orzechami włoskimi to intensywnie czekoladowe ciasto pochodzące z kuchni amerykańskiej, cenione za gęstą, „fudgy” konsystencję i błyszczącą, lekko popękaną skórkę. Ten przepis daje mocny smak gorzkiej czekolady z kontrastem chrupiących orzechów, świetnie sprawdzi się na sylwestrowym słodkim bufecie — można je serwować samo, z kulką waniliowych lodów lub filiżanką espresso. Brownie wygląda efektownie na tacy: ciemne, kawałki z widocznymi orzechami i połyskującą powierzchnią zachęcają gości do próbowania. Dzięki prostym składnikom i krótkim czasom pieczenia przygotowanie jest stosunkowo szybkie, a porcjonowanie ułatwiają papierowe paski do podnoszenia ciasta z formy.

Składniki (11)

Porcje:
12
  • Masło 200 g
  • Gorzka czekolada 70% 200 g
  • Cukier biały 300 g
  • Jajko 3 szt.
  • Mąka pszenna 100 g
  • Kakao naturalne 40 g
  • Orzechy włoskie 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól kuchenna 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Lody waniliowe (do podania) 200 g
  • Sól morska gruboziarnista (do posypania) 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~46,80 PLN (3,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki 30 minut wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową — ułatwi to łączenie składników. Odważ wszystkie suche składniki na osobne miski: mąkę 100 g, kakao 40 g, sól 1 g i cukier 300 g. Posiekaj orzechy włoskie na grube kawałki (nie na proszek) i odstaw. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem — zajmie to około 10-15 minut.

Składniki: Masło, Jajko, Mąka pszenna, Kakao naturalne, Cukier biały, Orzechy włoskie
Użyj dokładnej wagi kuchennej. Do siekania orzechów najlepszy jest ostry nóż i deska o stabilnej powierzchni. Piekarnik ustaw i nagrzej przed rozpoczęciem miksowania, by mieć stabilną temperaturę pieczenia.

Przygotowanie formy

2

Przygotuj kwadratową formę o wymiarach około 20x20 cm. Wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, pozostawiając 2 cm poza brzeg formy, co ułatwi wyjęcie upieczonego brunona. Posmaruj lekko papier i boki formy odrobiną masła (ok. 10 g) lub użyj sprayu do pieczenia.

Składniki: Masło
Najlepsza jest forma o głębokości 4-5 cm. Jeśli używasz większej formy (np. 23x23 cm), brownie będzie cieńsze i piecze się krócej — obserwuj je uważnie.

Czekolada i masło

3

Posiekaj gorzką czekoladę na drobne kawałki, pokrój masło na kostki. Rozpuść masło i czekoladę razem w kąpieli wodnej: do większego garnka wlej 2-3 cm wrzącej wody, ustaw nad nim żaroodporną miskę z czekoladą i masłem tak, by dno miski nie dotykało wody. Mieszaj powoli silikonową szpatułką aż masa będzie gładka i lśniąca — zajmie to 5-8 minut. Nie dopuszczaj do parzenia czekolady (para i para wodna mogą spowodować „skaleczenie” czekolady). Alternatywa: rozpuść krótko w mikrofalówce w 20-30 sekundowych interwałach, mieszając po każdym, aż uzyskasz jednolitą masę.

Składniki: Masło
Użyj żaroodpornej szklanej lub metalowej miski na kąpiel wodną. Jeśli używasz mikrofalówki, kontroluj temperaturę i mieszaj, żeby czekolada się nie przypaliła. Nadmiar pary sprawi, że czekolada będzie grudkowata — jeśli tak się stanie, przełóż przez sitko i spróbuj ją uratować dodając łyżkę gorącego masła.

Masa

4

W osobnej dużej misce wbij jajka (180 g, czyli 3 sztuki) i wsyp cukier 300 g. Ubij ręczną trzepaczką lub mikserem na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż masa zrobi się nieco jaśniejsza i cukier zacznie się rozpuszczać — nie trzeba uzyskać puszystej piany, lecz masa powinna być jednolita. Dodaj ekstrakt waniliowy 5 g, jeśli używasz.

Składniki: Jajko, Cukier biały, Ekstrakt waniliowy
Użyj miski o pojemności min. 2 litrów (żeby łatwo mieszać). Jeżeli używasz miksera, nie ubijaj zbyt długo, bo masa może się przegrzać; celem jest rozpuszczenie cukru i lekkie napowietrzenie mieszaniny.
5

Do masy jajeczno-cukrowej wlej stopioną, lekko przestudzoną czekoladowo-masłową mieszankę. Wlej powoli, mieszając silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita. Nie mieszaj zbyt energicznie, cel to pełne połączenie składników bez napowietrzenia.

Składniki: Masło, Jajko, Cukier biały
Masa czekoladowa nie powinna być gorąca — idealnie ma być ciepła (ok. 40-45°C). Jeśli wlejesz bardzo gorącą, jajka się zetną.
6

Przesiej do osobnej miski mąkę 100 g i kakao 40 g, dodaj sól 1 g. Dodaj suche składniki do mokrej masy partiami i delikatnie mieszaj szpatułką do momentu połączenia — mieszaj krótko, tylko do zniknięcia suchych plam mąki. Na końcu wsyp 120 g posiekanych orzechów włoskich (z zachowaniem reszty do posypania) i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao naturalne, Sól kuchenna, Orzechy włoskie
Jeżeli mieszasz za długo, ciasto może stać się twardsze po upieczeniu. Użyj drewnianej lub silikonowej łyżki; nie używaj miksera do tej fazy.

Pieczenie

7

Przelej masę do przygotowanej formy, wygładź wierzch szpatułką. Posyp pozostałymi orzechami i ewentualnie delikatnie rozsyp 2 g soli morskiej gruboziarnistej (opcjonalnie) dla kontrastu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 175°C przez 20-25 minut. Po 20 minutach sprawdzaj co 2 minuty: brzegi powinny być ścięte i ciemniejsze, środek lekko „miękki” i sprężysty — patyczek wbity w środek powinien wyciągnąć kilka wilgotnych okruszków, ale nie surowe ciasto.

Składniki: Orzechy włoskie, Sól morska gruboziarnista (do posypania)
Użyj termometru lub obserwuj wizualnie: brownie jest idealne gdy środek jest jeszcze minimalnie wilgotny. Przebiegnięcie o kilka minut za długo spowoduje, że brownie stanie się suche i cakey. Najlepszy jest środkowy ruszt piekarnika.

Studzenie i krojenie

8

Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia na 60-90 minut. Brownie musi całkowicie ostygnąć, żeby struktura się ustabilizowała. Po ostygnięciu użyj wystających kawałków papieru do pieczenia, podnieś ciasto z formy i połóż na desce. Aby uzyskać równe, czyste plastry, użyj dużego ostrego noża, przed każdym cięciem zanurzając go na chwilę w gorącej wodzie i wycierając suchą ściereczką. Kroimy na 12 równych kwadratów (np. 3 x 4).

Składniki: Masło
Studzenie jest krytyczne — krojenie ciepłego brownie spowoduje kruszenie i nierówne brzegi. Jeśli spieszy Ci się, możesz schłodzić w lodówce 30 minut, ale nie dłużej niż 2 godziny, by nie stracić miękkości.

Podanie

9

Podawaj kawałki brownie na tacy udekorowane dodatkowo kulką waniliowych lodów (200 g jako porcja dla 4 osób — opcjonalnie) i listkiem mięty. Na sylwestrowy bufet ułóż kawałki w równo rozłożonym rzędzie lub na paterze, obok połówek orzechów i małych etykietek z informacją o alergenach (orzechy, jajka, mleko).

Składniki: Lody waniliowe (do podania), Sól morska gruboziarnista (do posypania)
Dodatkowo można dodać lody waniliowe dla kontrastu temperatur i tekstury; jeśli serwujesz na imprezie, przygotuj szczypce do nakładania, żeby goście nie brudzili palców.

Przechowywanie

10

Jeżeli nie podajesz od razu, przechowuj brownie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby przedłużyć świeżość do 7 dni, przechowuj w lodówce (przed podaniem wyjmij na 30 minut). Możesz też pokroić i zamrozić pojedyncze porcje, układając warstwy z papierem pergaminowym między kawałkami; pieczone brownie zachowuje dobrą jakość do 3 miesięcy w zamrażalniku.

Przed zamrożeniem ostudź całkowicie, oznacz datę. Do podgrzania — 10-15 sekund w mikrofalówce lub 5-7 minut w piekarniku 160°C, aż wnętrze będzie lekko ciepłe.

Ciekawostka

💡

Brownie jako deser pojawiło się w USA na przełomie XIX i XX wieku — według legendy zostało stworzone przez przypadek, gdy kucharka zapomniała dodać proszku do pieczenia do czekoladowego ciasta, otrzymując gęstą, czekoladową tablicę, którą dziś znamy jako brownie.

Najlepsze na

Sylwester 2025 słodkie bufety przyjęcia domowe kawiarnie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane z kulką waniliowych lodów i filiżanką espresso. Dla eleganckiego efektu posyp cienką warstwą kakao lub delikatnie oprósz cukrem pudrem, a kilka kryształków soli morskiej na wierzchu wydobędzie smak czekolady.

🥡 Przechowywanie

W temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 3 dni; w lodówce do 7 dni (zachowa wilgotność); zamrożone porcje do 3 miesięcy. Odmrożone odstaw na 30-60 minut przed podaniem. Do szybkiego odświeżenia podgrzej w mikrofalówce 10-15 s lub w piekarniku 160°C przez kilka minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Torcik Blogera: Pixelowy Biszkopt z Kremem Waniliowo‑Karmelowym i Chrupiącą Płytką Czekoladową 90 min

Torcik Blogera: Pixelowy Biszkopt z Kremem...

Ciasta i wypieki
Ciasto 'Orzechowy Król' w Stylu Snickersa Bez Pieczenia 240 min

Ciasto 'Orzechowy Król' w Stylu Snickersa ...

Desery
Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia na Spodzie Oreo 300 min

Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia n...

Desery
Czekoladowa Fantazja z Kajmakiem i Nutą Cytryny 75 min

Czekoladowa Fantazja z Kajmakiem i Nutą Cy...

Desery
Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką 90 min

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem m...

Ciasta i wypieki
Eleganckie Tartaletki z Kremem Pâtissière i Świeżymi Owocami 120 min

Eleganckie Tartaletki z Kremem Pâtissière ...

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama