Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką

Ciasta i wypieki Desery Desery dla dzieci 90 min Średni 10 wyświetleń ~30,32 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna, warstwowa interpretacja klasycznej szarlotki — kruche ciasto jako baza, aromatyczne duszone jabłka z cynamonem i cytryną, lekki krem z mascarpone oraz chrupiąca kruszonka z płatkami migdałowymi. Danie łączy tradycyjny smak jabłek z nowoczesną, blogową estetyką: warstwowa prezentacja, kontrast tekstur i delikatna polewa tworzą efektowny i smaczny deser świetny na popołudniową kawę, rodzinne przyjęcie lub jako elegancki finał kolacji.

Składniki (20)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 250 g
  • Masło (kruche ciasto) 140 g
  • Cukier puder 60 g
  • Jajko 1 szt.
  • Jabłka (najlepiej kwaśno-słodkie) 600 g
  • Cukier (do nadzienia) 80 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Mąka ziemniaczana 15 g
  • Masło (do podsmażenia jabłek) 15 g
  • Mąka pszenna (kruszonka) 80 g
  • Masło (kruszonka) 60 g
  • Cukier brązowy 50 g
  • Mascarpone 150 g
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Cukier puder (do kremu) 30 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • Cynamon mielony 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałowe 30 g
  • Lody waniliowe (do podania) 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,32 PLN (7,58 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto kruche

1

Przygotuj składniki i narzędzia: szeroka miska, tarka, nóż, folia spożywcza, wałek, forma o średnicy 20-22 cm. Do dużej miski przesiej 250 g mąki i 60 g cukru pudru, dodaj 1 g soli i wymieszaj suchymi palcami, aby składniki się połączyły.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier puder, Sól
Użyj stalowej sitka do przesiewania mąki; forma 20-22 cm nada kompaktowy, warstwowy efekt. Unikaj pracy ciasta w ciepłym miejscu — chłodzone masło daje lepszą kruchość.
2

Pokrój 140 g zimnego masła w kostkę o boku około 1 cm i włóż do miski z mąką. Rozcieraj masło palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż mieszanina przyjmie konsystencję drobnych kruszących się okruchów (wielkość ziaren grochu).

Składniki: Masło (kruche ciasto), Mąka pszenna
Użyj siekacza do ciasta lub dwóch noży, jeśli nie chcesz ogrzewać masła dłoniami. Pracuj szybko — kawałki masła powinny być widoczne w mieszaninie.
3

Wbij 60 g jajka do małej miseczki, roztrzep widelcem i wlej do mieszanki mąki i masła. Szybko zagnieć składniki drewnianą łyżką do momentu, gdy masa zacznie się łączyć. Przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i dociśnij, formując dysk. Owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce 30-40 minut.

Składniki: Jajko
Użyj drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do ciasta (krótko). Ciasto nie powinno być zbyt wilgotne — jeśli się klei, dodaj odrobinę mąki. Schłodzenie jest kluczowe, by ciasto nie kurczyło się w pieczeniu.

Nadzienie jabłkowe

4

Obierz 600 g jabłek, usuń gniazda nasienne i pokrój w grubą kostkę (ok. 1-1,5 cm). Skrop kawałki 20 ml soku z cytryny, aby nie ściemniały i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Jabłka (najlepiej kwaśno-słodkie), Sok z cytryny
Użyj ostrego noża i deski z rowkami; skropienie cytryną zapobiega utlenianiu. Równomierne kawałki zapewnią jednolite duszenie.
5

Rozgrzej średnią patelnię na średnim ogniu, dodaj 15 g masła. Gdy masło się rozpuści i lekko spieni (ok. 30 sekund), dodaj pokrojone jabłka i 80 g cukru. Smaż mieszając co 1-2 minuty przez 6-8 minut, aż jabłka zaczną mięknąć, ale nie rozpadną się całkowicie.

Składniki: Masło (do podsmażenia jabłek), Jabłka (najlepiej kwaśno-słodkie), Cukier (do nadzienia)
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-26 cm. Nie podpalaj masła — jeśli zaczyna ciemnieć, zmniejsz ogień. Jabłka mają być miękkie, lecz z zachowaną strukturą.
6

Zmniejsz ogień do niskiego, dodaj 5 g cynamonu i 15 g mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 10 ml wody (rozmieszaj wcześniej, żeby nie było grudek). Gotuj jeszcze 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.

Składniki: Cynamon mielony, Mąka ziemniaczana
Mąka ziemniaczana powinna być rozpuszczona w zimnej wodzie przed dodaniem. Jeśli masa jest zbyt luźna po wystudzeniu, można ją delikatnie odparować przez dodatkową minutę na małym ogniu.

Kruszonka migdałowa

7

W misce połącz 80 g mąki, 50 g cukru brązowego i 60 g miękkiego masła. Rozcieraj palcami lub użyj widelca, aż powstaną nierówne grudki. Na końcu dodaj 30 g płatków migdałowych (opcjonalnie) i delikatnie wmieszaj.

Składniki: Mąka pszenna (kruszonka), Cukier brązowy, Masło (kruszonka), Płatki migdałowe
Kruszonka powinna mieć różne rozmiary grudek — to zapewni chrupkość po upieczeniu. Jeśli nie masz płatków migdałowych, można dodać posiekane orzechy lub pominąć (pole doliczone do opcji).

Krem mascarpone

8

Schłodzoną śmietankę 100 g ubij mikserem na średnich obrotach na sztywno (ok. 90 sekund). W osobnej misce wymieszaj 150 g mascarpone z 30 g cukru pudru i 5 g ekstraktu waniliowego, następnie delikatnie połącz z ubitą śmietanką, mieszając szpatułką z góry na dół, aby nie stracić puszystości.

Składniki: Mascarpone, Śmietanka 30%, Cukier puder (do kremu), Ekstrakt waniliowy
Użyj zimnej śmietanki i zimnej miski do ubijania dla stabilniejszego kremu. Nie miksuj za długo po połączeniu mascarpone ze śmietanką — krem może się zwarzyć.

Montaż i pieczenie

9

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij schłodzone ciasto, rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na placek o średnicy nieco większej niż forma (ok. 3 mm grubości). Wyłóż formę o średnicy 20-22 cm papierem do pieczenia, przenieś ciasto do formy, dociskając dno i boki, przytnij nadmiar.

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Masło (kruche ciasto)
Najwygodniej użyć wałka i dwóch pasków papieru do pieczenia, by przenieść ciasto bez rozrywania. Jeśli ciasto się skurczy w pieczeniu, schłodź je ponownie 10 minut przed pieczeniem.
10

Na przygotowane dno ciasta wyłóż wystudzone jabłkowe nadzienie równo, przykryj cienką warstwą kremu mascarpone (ok. 1 cm), a na wierzch sypnij kruszonkę równomiernie. Jeśli używasz płatków migdałowych, posyp nimi wierzch.

Składniki: Jabłka (najlepiej kwaśno-słodkie), Mascarpone, Mąka pszenna (kruszonka), Masło (kruszonka), Cukier brązowy, Płatki migdałowe
Nakładaj krem delikatnie, aby nie zepchnąć jabłek z krawędzi formy. Kruszonka może być grubsza lub cienka w zależności od preferencji chrupkości.
11

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 30-35 minut w 180°C, aż kruszonka się zarumieni, a brzegi ciasta będą złote. Po upieczeniu wyjmij i odstaw na kratkę do wystudzenia przez 20-30 minut.

Składniki: Mąka pszenna, Masło (kruszonka), Jabłka (najlepiej kwaśno-słodkie)
Obserwuj w ostatnich 5-10 minutach pieczenia — jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj luźno folią aluminiową. Ciasto stygnie i dojrzewa — nie kroj natychmiast.

Polewa i podanie

12

Przed podaniem możesz przesiać odrobinę cukru pudru na wierzch dla efektu „śnieżnego” wykończenia. Podawaj kawałki na talerzu z porcją (opcjonalnie) 50 g lodów waniliowych obok każdej porcji.

Składniki: Cukier puder, Lody waniliowe (do podania)
Użyj małego sitka do przesiania cukru pudru dla estetycznego wykończenia. Lody serwuj lekko stopione — tworzą przyjemny kontrast z jeszcze ciepłym wnętrzem szarlotki.

Ciekawostka

💡

Szarlotka ma wiele lokalnych wariantów w Europie; warstwowe wersje z kremami i kruszonkami to współczesna interpretacja, która łączy tradycyjny smak jabłek z nowoczesnymi technikami cukierniczymi.

Najlepsze na

popołudniowa kawa rodzinne przyjęcie święta jesienno-zimowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Dopełnieniem będzie mocna kawa lub herbata. Jeśli serwujesz z lodami, podaj od razu, aby lody delikatnie się topiły i łączyły z kremem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykrytą folią/aluminiową przez maksymalnie 3 dni (krem mascarpone ogranicza trwałość). Aby odgrzać, włóż kawałek na 8-10 minut do piekarnika 160°C lub podgrzej w mikrofalówce 20-30 sekund, jeśli preferujesz ciepłą porcję. Kruszonka może stracić chrupkość — najsmaczniejsza pierwszego dnia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy 120 min

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy

Ciasta i wypieki
Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokosowo‑serowym (Słodki Blog) 120 min

Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokoso...

Ciasta i wypieki
Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki
Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym Karmelem 270 min

Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym K...

Desery
Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w stylu Słodki Blog 120 min

Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w st...

Desery
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama