Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Karmelizowana Owsianka z Chrupiącą Kawą i Solonym Karmelem - zdjęcie 1
← Przepisy

Karmelizowana Owsianka z Chrupiącą Kawą i Solonym Karmelem

Śniadania Desery Dania wegetariańskie 45 min Średni 10 wyświetleń ~18,40 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To nie jest zwykła owsianka, to prawdziwe śniadaniowe dzieło sztuki, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Inspiracją było pytanie: jak wykorzystać całe ziarna kawy w czymś innym niż napój? Odpowiedzią jest to danie - kremowe, gotowane na mleku płatki owsiane, które stają się płótnem dla dwóch głównych bohaterów: aksamitnego, domowego sosu solonego karmelu oraz chrupiącej, intensywnie aromatycznej posypki z grubo kruszonych ziaren kawy. Połączenie głębokiej słodyczy karmelu, subtelnej goryczki kawy i kremowej bazy owsianki tworzy niezwykłą harmonię smaków. Każda łyżka to podróż przez różne tekstury: od gładkości płatków, przez lepkość sosu, aż po zaskakujący, przyjemny chrzęst kawy. Idealne na leniwe, weekendowe poranki, kiedy chcesz zafundować sobie odrobinę luksusu.

Składniki (10)

Porcje:
2
  • Płatki owsiane górskie 100 g
  • Mleko 3,2% 250 ml
  • Woda 250 ml
  • Cukier trzcinowy 100 g
  • Masło 50 g
  • Śmietanka 30% 120 ml
  • Sól morska 5 g
  • Ziarna kawy 2 łyżki
  • ✨ Opcjonalne
  • Jogurt grecki 60 g
  • Świeże figi 2 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~18,40 PLN (9,20 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos Solony Karmel

1

Zacznij od przygotowania sosu. Wsyp cukier trzcinowy do rondelka z grubym, jasnym dnem. Rozprowadź go równomiernie. Postaw rondelek na średniej mocy palnika. Nie mieszaj cukru łyżką! Pozwól mu się powoli topić. Możesz jedynie delikatnie poruszać całym rondelkiem, aby ciepło rozchodziło się równomiernie.

Składniki: Cukier trzcinowy
Użyj rondla z grubym dnem, co zapobiegnie szybkiemu przypaleniu cukru. Jasne dno pozwoli Ci kontrolować kolor karmelu. Największy błąd to mieszanie cukru na początku - spowoduje to krystalizację. Cierpliwość jest kluczowa.
2

Obserwuj cukier. Po około 3-5 minutach zacznie się topić przy brzegach. Kiedy większość cukru będzie już płynna i nabierze pięknego, bursztynowego koloru, możesz delikatnie zamieszać całość drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby rozpuścić ostatnie kryształki. Uważaj, aby go nie spalić - spalony karmel jest gorzki i nie do uratowania. Kolor powinien przypominać miedź.

Składniki: Cukier trzcinowy
Bądź bardzo ostrożny, płynny karmel jest ekstremalnie gorący (ok. 170°C). Trzymaj twarz z dala od rondla. Jeśli poczujesz zapach spalenizny, natychmiast zdejmij rondelek z ognia.
3

Zmniejsz moc palnika do minimum. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszanina zacznie gwałtownie bulgotać i pryskać - to normalne. Mieszaj energicznie, aż całe masło się rozpuści i połączy z karmelem, tworząc jednolitą, gładką masę. Trwa to około 1-2 minuty.

Składniki: Masło
Dodawaj masło stopniowo, po kilka kostek na raz. To pomoże kontrolować reakcję. Użyj łyżki z długą rączką, aby uniknąć poparzenia parą.
4

Zdejmij rondelek z ognia. Powoli, bardzo ostrożnie, cienkim strumieniem wlewaj śmietankę, cały czas energicznie mieszając. Mieszanina znowu zacznie gwałtownie bulgotać. Nie przestawaj mieszać, aż sos stanie się gładki. Na koniec dodaj sól morską i wymieszaj. Odstaw sos na bok do lekkiego przestygnięcia. Zgęstnieje w miarę stygnięcia.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól morska
Śmietanka MUSI być w temperaturze pokojowej. Zimna śmietanka wlana do gorącego karmelu może go 'zszokować', powodując jego stwardnienie i pryskanie. Jeśli karmel stwardnieje, postaw go z powrotem na małym ogniu i podgrzewaj, mieszając, aż grudki się rozpuszczą.

Chrupiąca Posypka Kawowa

5

Wsyp ziarna kawy do moździerza i utłucz je na grube kawałki. Nie chodzi o zmielenie na pył, ale o uzyskanie nieregularnych, chrupiących drobinek wielkości ziaren grubej soli. Jeśli nie masz moździerza, wsyp ziarna do mocnego woreczka strunowego, zamknij go, połóż na desce do krojenia i rozbijaj delikatnie wałkiem do ciasta lub dnem ciężkiego garnka.

Składniki: Ziarna kawy
Użycie moździerza daje najlepszą kontrolę nad grubością kruszenia. Zbyt drobno zmielona kawa będzie miała mniej wyczuwalną teksturę i może sprawić, że danie będzie zbyt gorzkie.

Owsianka

6

W drugim rondelku umieść płatki owsiane. Zalej je mlekiem i wodą, dodaj szczyptę soli (około 1g). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 10-15 minut, mieszając co jakiś czas, aż płatki wchłoną cały płyn, a owsianka uzyska gęstą i kremową konsystencję.

Składniki: Płatki owsiane górskie, Mleko 3,2%, Woda, Sól morska
Częste mieszanie, zwłaszcza pod koniec gotowania, jest kluczowe, aby owsianka nie przywarła do dna garnka. Dodatek szczypty soli na początku gotowania wydobywa głębię smaku płatków i równoważy słodycz dodatków.

Podanie

7

Gorącą owsiankę przełóż do dwóch miseczek. Polej obficie przygotowanym sosem solonego karmelu, pozwalając mu spływać po bokach. Posyp całość chrupiącą, kruszoną kawą. Jeśli używasz składników opcjonalnych, dodaj teraz kleks gęstego jogurtu greckiego i udekoruj świeżymi, pokrojonymi w ćwiartki figami. Podawaj natychmiast, póki owsianka jest ciepła.

Składniki: Jogurt grecki, Świeże figi
Najlepiej użyć głębokich, przezroczystych miseczek lub szklanek, aby pięknie wyeksponować warstwy dania. Nie żałuj sosu i posypki - to one są sercem tego przepisu!

Ciekawostka

💡

Solony karmel, choć wydaje się nowoczesnym wynalazkiem, został spopularyzowany już w 1977 roku przez francuskiego cukiernika Henri Le Roux w Bretanii, regionie słynącym ze słonego masła. Jego słone karmelki z kruszonymi orzechami szybko zdobyły uznanie i stały się kulinarnym hitem.

Najlepsze na

Leniwe weekendowe śniadanie Elegancki brunch Poczęstunek dla miłośnika kawy Gdy masz ochotę na coś słodkiego

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie natychmiast po przygotowaniu, gdy owsianka jest gorąca, a sos karmelowy ciepły i płynny. Dla dodatkowego efektu wizualnego i smakowego, oprósz całość szczyptą cynamonu lub kakao. Świetnie komponuje się z filiżanką czarnego espresso, które podbije kawowe nuty deseru.

🥡 Przechowywanie

Owsianka najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli zostanie, można ją przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać z odrobiną mleka. Sos karmelowy można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce nawet do 2 tygodni. Przed użyciem wystarczy go lekko podgrzać. Kruszoną kawę przechowuj w suchym, szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Białą Czekoladą i Kardamonem 110 min

Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Białą Cze...

Ciasta i wypieki
Precyzyjne Ciasteczka Pikselowe z Lawendowym Lukrem Królewskim 180 min

Precyzyjne Ciasteczka Pikselowe z Lawendow...

Desery
Makaron z krewetkami i czosnkiem w białym winie 30 min

Makaron z krewetkami i czosnkiem w białym ...

Dania główne
Pączki brioche z kremem pistacjowo-mascarpone i lukrowaną posypką 180 min

Pączki brioche z kremem pistacjowo-mascarp...

Ciasta i wypieki
Tort czekoladowy z malinami 150 min

Tort czekoladowy z malinami

Sylwester
Tort z owocami i bitą śmietaną 60 min

Tort z owocami i bitą śmietaną

Desery

Kategorie tego przepisu

Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama