Brandy lub ciemny rum

Opis

Brandy lub ciemny rum to aromatyczne, bursztynowe do głębokomahoniowe trunki o bogatym bukiecie: brandy oferuje nuty wanilii, dębu, suszonych owoców i karmelu, natomiast ciemny rum daje melasowe, toffiowe i przyprawowe tony z lekką nutą dymu. W ustach bywają pełne, gładkie i ciepłe, z długo utrzymującym się finiszem. Pod względem wartości odżywczych są źródłem niemal wyłącznie kalorii pochodzących z alkoholu — około 220–250 kcal na 100 ml — zawierają niewiele witamin i minerałów; przy umiarkowanym spożyciu można wskazać ewentualne korzystne efekty układu krążenia, lecz najważniejsza jest umiar i świadomość przeciwwskazań. W kuchni sprawdzają się zarówno do sosów, marynat i deserów (flambé, crème brûlée, sosy karmelowe), jak i do koktajli, nadając głębię smaku. Przechowuje się je w szczelnie zamkniętych butelkach, w chłodnym, ciemnym miejscu, pionowo; nie wymagają leżakowania po otwarciu, lecz długie narażenie na tlen może łagodzić aromat.