Oliwki

Opis

Oliwki mają wyrazisty, słono‑kwaśno‑gorzkawy smak z nutą ziołową lub orzechową, a ich wygląd waha się od jasnozielonego do głębokiej czerni, często błyszczącego po zalewie. Są tłuste w dotyku, mięsiste i mogą zawierać pestkę lub być drylowane. Pod względem odżywczym dostarczają głównie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (zwłaszcza kwasu oleinowego), witaminy E, błonnika oraz minerałów takich jak żelazo i miedź, a także polifenoli o działaniu przeciwutleniającym; wspierają zdrowie serca, działają przeciwzapalnie i pomagają w kontroli cholesterolu. W kuchni oliwki doskonale pasują do sałatek, past (np. tapenade), pizz, makaronów, dań śródziemnomorskich, przekąsek i przetworów oraz jako dodatki do pieczywa i marynat. Po otwarciu przechowuj je w lodówce w zalewie lub oleju w szczelnym naczyniu, używaj czystych sztućców i konsumuj w ciągu kilku tygodni; nieotwarte słoiki można trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu.