Gotowany lub pieczony burak
Opis
Gotowany lub pieczony burak ma słodko-ziemisty, delikatny smak i mięsistą, lekko kremową konsystencję; po upieczeniu nabiera głębszej słodyczy, a jego intensywna, czerwonofioletowa barwa ładnie kontrastuje z jasnymi dodatkami. Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, kwas foliowy, witaminę C, potas oraz azotany, które mogą obniżać ciśnienie krwi i poprawiać wydolność; betalainy zapewniają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, wspierając zdrowie układu krążenia. W kuchni pasuje do sałatek, pieczonych warzyw z serami kozim lub fetą, kremowych zup, hummusu, carpaccio i dań zbożowych, a także jako składnik marynat czy smoothie. Przechowuj ostudzone buraki w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni, całe sztuki mogą wytrzymać do tygodnia; można je też zamrozić po uprzednim pokrojeniu lub zblanszowaniu na okres do trzech miesięcy.
