Kminek mielony

Opis

Kminek mielony to drobny, beżowo-brązowy proszek o ciepłym, lekko pikantnym i anyżkowo-orzechowym aromacie z wyraźną nutą karwonu; smak jest intensywny i lekko pieprzny, dlatego używa się go oszczędnie. Z punktu widzenia odżywczego kminek dostarcza błonnika, olejków eterycznych (karwon), minerałów takich jak żelazo, wapń i magnez oraz małe ilości witamin; wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i wspomagające trawienie, łagodząc wzdęcia i pobudzając apetyt. W kuchni kminek mielony pasuje do pieczywa, zwłaszcza chleba żytniego, dań z kapusty, ziemniaków, mięs (wieprzowina, kiełbasy), zup, gulaszy i marynat, a także serów i potraw kuchni środkowoeuropejskiej i bliskowschodniej. Przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od światła i ciepła; cały kminek zachowuje aromat dłużej, zmielony najlepiej zużyć w ciągu kilku miesięcy, można go przechowywać w lodówce dla przedłużenia świeżości.