Masło (do karmelu)

Opis

Masło (do karmelu) to gładkie, kremowe masło o jasnokremowej barwie, które po dodaniu do karmelu daje aksamitny, lekko orzechowy i maślany smak oraz połyskującą, gęstą konsystencję. Najlepiej sprawdza się masło wysokiej jakości, najczęściej niesolone, które umożliwia precyzyjne doprawienie słodkiej nuty i stabilizuje emulsję cukru i śmietanki. Typowo używa się go w karmelach, sosach, toffie, nadzieniach do ciast i jako wykończenie lodów oraz deserów owocowych. Pod względem odżywczym masło jest skoncentrowanym źródłem tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych, oraz tłuszczorozpuszczalnych witamin A, D, E i K; dostarcza energii, ale powinno być spożywane umiarkowanie. Przechowuje się je w lodówce w szczelnym opakowaniu, a dla dłuższego czasu można zamrażać. Przed użyciem do karmelu warto doprowadzić je do temperatury pokojowej, by łatwiej się łączyło z gorącą masą.