Tofu

Opis

Tofu to delikatny, kremowobiały blok o łagodnym, lekko orzechowym smaku, występujący w wersjach od jedwabistej (silken) po miękką, twardą i ekstra-twardą. Jego neutralny profil smakowy pozwala łatwo przyjmować smaki marynat i przypraw, a tekstura zmienia się w zależności od obróbki — smażenie i pieczenie usztywniają, mrożenie nadaje mięsistej porowatości. Jako produkt sojowy tofu jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka roślinnego, niskotłuszczowe jest bez cholesterolu i zawiera żelazo, wapń (zwłaszcza gdy użyto siarczanu wapnia), magnez oraz izoflawony korzystne dla serca i kości. Typowo używa się go w stir-fry, zupach, sałatkach, jako baza past, w grillach, smażeniach, a jedwabistego do deserów i koktajli. Przechowuje się w lodówce w wodzie, zmieniając ją codziennie lub w szczelnym opakowaniu; można też zamrażać dla innej tekstury.